鹵羊肉大料配比-tft每日頭條

鹵羊肉大料配比

生活更新时间:2024-12-23 06:45:50

羊肉鹵水

味型

香辣、孜然味濃

原料

羊腿骨、雞架骨各2000克，美極鮮醬油、幹辣椒生姜各100克200克，桂皮、草果、蔻、花椒、良姜各15克，香菜籽25克，孜然50克，八角30克，白胡椒、香葉、紫草名10克，丁香5克，羅漢果2個,冰糖150克，花雕酒300克，精鹽、老抽、生抽各250克，色拉油500克。

制作

1.羊腿得、雞架骨入不鏽鋼桶中加清水1 5千克、，生姜50克(拍破),大蔥100克(挽結),花椒、花雕酒150克大火燒開後撇淨浮沫，小火熬2小時，去料渣得鮮湯入鹵鍋。.

2.鍋放色拉油燒至五成熱，投幹辣椒(切節)、香菜籽、孜然、白胡椒(拍破)、八角、桂皮草果(拍破)、白豆蔻、香:葉、紫草、良姜、丁香和羅漢果(拍破)小火慢炒至出香後起鍋将香料裝入紗布袋中制成香料包。

3.将香料包放入鹵鍋中，再将炒香料的油也倒入，然後再鹵鍋中放入冰糖及剩餘的生要(拍破)、大蔥(挽結)，倒入剩下的花酒，調入精鹽\生抽、老抽、美極鮮醬油，燒沸并熬出香味後即成。

配方總結

香辣味突出，孜然味，濃郁。

可用于鹵至烤羊排，烤羊腿，羊蠍子等！

鹵羊肉大料配比（羊肉鹵水配方比例）1

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