材料
新鮮香菇 3朵 / 雞蛋 1個 / 粉絲 1小束
梅花肉 30g / 木耳 20g / 澱粉 适量
調料
醋 2瓷勺 / 生抽 2瓷勺 / 料酒 1瓷勺
麻油 少許 / 白胡椒 少許 / 高湯 适量
1. 食材準備：新鮮木耳、香菇，洗淨切細絲。
» 如果是幹貨，則要提前泡發。
20g澱粉兌涼水調成芡汁，1顆雞蛋打散備用。
粉絲冷水泡軟。
撈出瀝水，剪刀剪成5cm左右長的段，一旁備用。
» 粉絲軟了就可以瀝出來了，不用久泡，不然煮時容易變糊。
2. 豬肉處理：梅花肉用1瓷勺料酒，1瓷勺生抽和少許澱粉腌制15分鐘左右。
» 梅花肉有脂肪分布口感更好，也可以是普通瘦肉或者雞胸肉。
下鍋汆熟，變色後立刻撈出。
» 将裹有澱粉的肉直接下到湯裡，會讓成品湯色渾濁，所以提前汆一下比較好。但要快，不然就老了哦。
稍稍晾涼，切絲。
3. 下材料：煮鍋中倒入高湯，大火煮開轉小火。
» 也可以是骨頭湯、雞湯、香菇水或者濃湯寶。
加入粉絲、香菇、木耳，煮5分鐘。
加入肉絲，煮2分鐘。
4. 勾芡：轉圈淋入芡汁，勺背輕推，攪拌均勻。
» 勾芡程度可以自己根據喜好控制，但是手别太重哈，後面淋蛋液還會讓湯變濃的。
再次沸騰後，轉圈淋入蛋液，等形成蛋花後再輕輕推散。
先勾芡，再淋蛋液，這樣蛋花會比較好看。
5. 調味：最後1瓷勺老抽、2瓷勺醋（浙醋最地道，用普通食醋也可以）、幾滴麻油和适量白胡椒調味，即可。
» 麻油和胡椒非常提味。
6. 享用：食材簡單卻内涵豐富，鹹、香、酸、麻，最要緊的還有個鮮字兒~這碗“假”魚翅，實力不容小觑！
更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
