荷蘭人的身高在過去的一百年中尤其是近幾十年猛長了很多，男女平均都長高了至少14-20厘米。據報道，荷蘭人男人人均身高達到185.5，女人的身高也達到172，就荷蘭人如何成為“世界上第一高人”，醫學界和人類學界衆說紛纭。但多數人人為是飲食習慣決定的，下面就來看看荷蘭家庭的一日三餐，都愛吃些什麼，為何人均身高世界第一。

1、早餐

荷蘭家庭的早餐簡單精緻，一般是牛奶、咖啡或茶、面包 、荷蘭煎餅、果醬、黃油、奶酪，火腿肉或雞肉片，通常還有雞蛋 。有些時候早餐也會有新鮮果汁、松餅、華夫餅和西式蛋餅和香腸、三文魚。

荷蘭人不僅僅早餐愛吃奶酪，一日三餐都愛吃，奶酪從古自今就是荷蘭人必不可少的食品，荷蘭奶酪的曆史可追溯到公元400年，而荷蘭的奶酪工業始于9世紀，現在仍以每年出口40多萬噸的産量高居世界第一。奶酪不僅含有豐富的蛋白質，營養也很容易被吸收，荷蘭能成為平均身高世界第一的國家，奶酪功不可沒。

華夫餅是荷蘭最經典的早餐甜品，機場、車站、超市、小賣部、農貿市場，幾乎在有賣吃的的地方，你都可以看到它！華夫餅是由兩片薄且脆的松餅，夾着含有紅糖的麥芽糖漿做成的，起初是一個烘焙師舍不得浪費店裡剩下的面包渣和餅幹屑，把這些東西連同沒用完的桂皮粉揉在一起做成華夫餅，并在裡面加上糖漿，焦糖華夫餅就這樣誕生了。

本地早餐的荷式煎餅做法有很多種，有甜口的，比如卷着草莓、蘋果、撒着糖霜的可麗餅。也有鹹口的，比如卷着炒蔬菜、炒肉末、撒上奶酪的煎餅。還有迷你版的Poffertjes，超市裡都有賣，小巧可愛，不管是攜帶還是享用都很方便。

荷式松餅不是一般餅幹那樣的幹脆口感，口感微軟而厚實，甜而不膩。 由兩片又薄又脆的松餅夾着含有紅糖的麥芽糖漿或蜂蜜，傳統吃法為泡一杯熱茶或熱咖啡，在杯口蓋上一片荷式松餅，讓熱氣将松餅中的糖漿融化，再與茶與咖啡一起食用。

2、午餐

荷蘭被譽為“歐洲的後花園”，牧場資源廣闊，有優質的肉類和鮮奶資源。因為地理之便，荷蘭物産非常豐富，變化多樣的烹調手法也使荷蘭美食獨具特色。午餐，荷蘭家庭愛吃油炸食物，炸肉丸就是其中之一，金燦燦的炸肉丸，裡面夾着蔬菜炖肉，非常受當地人喜歡。

可羅卷也是午餐愛吃的美食，它的餡料傳說有屠宰剩料，聽起來很重口味。可羅卷内部由肉泥、土豆泥和菜泥混合，外面裹上面包屑炸制而成。這也是荷蘭人民看球的必吃食物之一。

還有一種炸面團，基本款是由牛奶、面粉、葡萄幹、蛋和酵母揉合後油炸而成的，炸好後會在上面撒上一些細糖粉，外層酥脆内層松軟紮實。

午餐本地人也愛吃鲱魚，這是一種在荷蘭随處可見的小吃，非常受到荷蘭人的歡迎。生鲱魚可以在魚市和各種路邊的小魚鋪買到，可以選擇整隻或者是切成塊狀的。将新鮮的生鲱魚經過腌制後，加上洋蔥丁和檸檬汁，一口一條，味道鮮美。傳統的吃法是抓着魚尾仰頭直接将整條魚放到嘴裡，初次嘗試建議先買切成塊狀的分着吃，不吃生魚片的人可能無法接受這個味道。

在荷蘭，所有的“炸一切”小吃都可以在自助式快餐店FEBO買到，FEBO是荷蘭的一大特色，所有油炸小吃都可以在FEBO的牆上買到，這個Food on the wall的創意在很大程度上既滿足了人們方便攜帶購買的訴求，另一方面，由于每個小吃都放在一個個保溫暖格中，所以大家想解饞的時候，随時随地都可以吃到“熱騰騰的”小吃。

午餐荷蘭人也愛吃快餐，薯條就是首選，荷蘭的薯條和咱中國細細長長的薯條不太一樣，它每一根都超級粗，寬度和拇指差不多。分量十足。黃酥脆的大薯條搭配清甜香濃的蛋黃醬或者咖喱汁，可能從此颠覆你對薯條的看法。

奶酪也是午餐必備，豪達奶酪是最具代表性的荷蘭奶酪，外表看起來像個黃色的大車輪，産量幾乎占到荷蘭總奶酪産量的一半以上。豪達奶酪以“豪達”這個集市命名，豪達也因奶酪聞名全球，每年都有300多萬遊客光顧這座小城參加奶酪集市，場面相當壯觀。

3、晚餐

甘藍湯算是一種既有荷蘭特色又很健康的湯，它的荷蘭語是Boerenkool，意思是“農夫的甘藍菜”。甘藍湯中含有很多對人體健康有益的蔬菜和草藥，同時這款湯的熱量也很低，所以也是愛美和愛苗條的人群的最愛。

馬鈴薯在荷蘭是餐桌必備的食物，這是一種由多種不同的蔬菜與馬鈴薯和肉混合所組成的一道傳統的荷蘭菜。通常搭配有肉類和蔬菜，随着個人口味和時令呈現出不同的自由組合。Stampot不僅做法簡單，而且使用的素材也十分便宜，所以深受荷蘭人民的喜愛，成為了一道名副其實的“國民菜”。

在荷蘭的飲食中，土豆一直是主要的原料，它和肉類及蔬菜一起，可以做出各種各樣的口味不同的菜肴。由于低熱能、富含多種維生素和微量元素，土豆在歐美享有“第二面包”的稱号，研究顯示，每周吃5~6個土豆可使中風幾率下降40%。荷蘭人從三餐到糕點，樣樣都少不了馬鈴薯，說馬鈴薯是荷蘭人的代名詞也不為過。

荷蘭人的晚餐中愛吃蘆筍，據荷蘭統計局（CBS）調查統計，荷蘭是歐洲第2大蘆筍生産國。現在越來越多的荷蘭人開始注重營養和健康，而蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A、葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素以及人體所必需的各種氨基酸，其含硒量更是高于一般蔬菜， 甚至可與海魚、海蝦等海鮮的含硒量媲美。再加上蘆筍的做法、吃法多樣，操作起來也很簡單，所以備受荷蘭人的喜愛。

荷蘭人做蘆筍的方式真的是五花八門，最簡單的做法就是切掉蘆筍尾端的部分，直接放到鍋裡燙一把就可以開啃。喜愛炸一切的荷蘭人也愛炸蘆筍。或者将蘆筍搭配其他蔬菜，淋上醬汁，做成健康又可口的沙拉。卷上火腿，上鍋煎成顔色好看的蘆筍肉卷。将蘆筍用攪拌機打成汁加入配料和cream，就成了香噴噴的濃湯。

荷蘭人為何人均身高世界第一？

據英國皇家學會期刊發表的一篇研究論文中表述，1850年後的自由民主的建立，财富被平均分配給了各個社會階層，此後荷蘭人的身高随平均收入的增加不斷上升。因為所有家庭都有足夠的可支配收入為孩子購買健康食物，所以我們可以預見到孩子可以越來越強壯和高大。

而上世紀五、六十年代建立起的福利國家模式更是推進了這一發展趨勢，使得荷蘭在80年代一躍登頂，成為世界最高的民族，這項紀錄一直保持至今。從那時起，荷蘭的貧富差距就一直保持在相對很小範圍内。人人都能獲得比較均衡的營養，人人都能享受良好的醫療護理。

同時，從荷蘭人的飲食角度上來看，相比歐洲其他國家，普通荷蘭人吃更多的面包、肉類、奶酪，喝更多的牛奶。荷蘭人酷愛奶制品，早上喝牛奶，中午吃芝士，時不時地還來個奶酪拼盤當零食，富含鈣質和其他營養元素的奶制品給了荷蘭人一臂之力。

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