說起蜂蜜，很多人都喜歡，說到賣蜂蜜，很多人的第一反應就是蜂蜜是真是假？由于蜂蜜深受消費者歡迎，網絡上出現了各種各樣的蜂蜜真假判斷方法，我們不能說沒有用，但是不知道要假到什麼程度的蜂蜜才能用網絡上的方法去辨别。很多網友為了吸引眼球往往使用什麼70歲、80歲老蜂農的經驗來判斷。實際上，真正的假蜂蜜，就算是700歲的老蜂農也是無招的。

可以這麼說，真蜂蜜與加蜂蜜的博弈經過了四大戰役，最初為白糖勾兌，簡單粗暴，直接将白糖熬制後加水和色素，然後加上一些香精，這算是最初的假蜂蜜吧，由于檢驗技術的提升，這種造假方法已經被淘汰。

二是通過白糖加紅糖的方式，由于紅糖的深色，這裡免除色素的添加，直接加入明礬和水就可以生産出來，這算是真假蜂蜜的第二次革命。

三是通過饴糖或者麥芽糖加色素以及香精、調制劑的方式來進行加工。以上三種都算是過去真正不含一點蜂蜜成分的假蜂蜜。在經過了這三場革命以後，第四場真假蜂蜜革命開始了。

現在的所謂的假蜂蜜，實際上還是含有蜂蜜成分的，一般主要有養蜂人大量給蜜蜂喂養白糖來提高蜂蜜的産量，不分流蜜期與非流蜜期。實際上，這裡有一點需要說明，給蜜蜂喂養白糖是正常的，隻要不是在大流蜜期的時候，在蜜蜂越冬的時候以及蜂箱中沒有蜂蜜的時候進行喂養是可以的，但是如果在蜜源稀少的時候以大量飼喂白糖來提高蜂蜜的産量，這可以算是造假。

除了喂養白糖以外，還有一種方法就是搖水蜜，也就是說在蜂蜜不成熟的時候進行取蜜，是目前市場上蜂蜜的主要成分。雖然很多消費者把這種蜂蜜當成假蜜，實際上這種蜂蜜并不假，隻是說質量沒有真正的成熟蜜好，完全可以通過國家關于蜂蜜的檢查，所以市面上大量呈現這種蜂蜜。

在這幾場交戰之下，網絡上出現了各種各樣的真假蜂蜜辨别方法，什麼一杯清水辨别、一張白紙辨别、聞一下就能辨别、拉絲、觸摸、溶解等等各種各樣的判斷方法都出來了。這裡不否認對于特别假的蜂蜜這些方法有一點作用，但是對于假得太真的蜂蜜，實際上并沒有用。不說這些簡單到無味的方法，我們看看專業的檢測方法用到了什麼程度。

第一：碘酒檢測法的顔色反應：這個夠科學了吧？原理是蔗糖與碘酒發生顔色反應。但是這種方法已經OUT了，當人們發現這個化學反應的時候，造假者已經改變使用饴糖、麥芽糖來做材料了。

第二：在顔色反應告終後的幾種檢驗方法也宣布拜拜。顔色反應檢測法之後，出現了什麼酒精析出檢測法、硝酸銀檢測法、氫氧化鈉檢測法等等，最後的結論是，這些檢測法都是然并卵。

第三：更高一級的檢測法。在随着科學技術的發展，後期的真假蜂蜜檢測法出現了C3、C4同位素檢測法、但是道高一尺魔高一丈、經過打假與造假的激烈競争，似乎假還是勝利了，然後宣布這些檢測法都沒有用。

現在的檢測法有花粉鏡檢法、核磁共振檢測法、色譜檢測法等等等等，這些方法相對過去的方法來說相對要先進很多，但是還是前面那句話，科學在進步，造假者也在進步，這些方法是否真的能夠檢驗出假蜂蜜還存在巨大争議。

好了，今天蜂部落就給大家分享這麼多，看到上面這些檢測方法都難以檢測出真假的蜂蜜，你還相信那些七八十歲了連雄蜂工蜂都分不清的老蜂農的經驗嗎？所以想要買到真正的蜂蜜，找靠譜的人、找有良心的人、相信一分價錢一分貨，不要相信哪個養蜂人會把自己真正的蜂蜜以三五十元的價格賣給你。

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