巴沙魚跟龍利魚哪個便宜?傳言：平常超市裡賣的龍利魚其實都是巴沙魚，對人體大大有害，今天小編就來聊一聊關于巴沙魚跟龍利魚哪個便宜?接下來我們就一起去研究一下吧!

巴沙魚跟龍利魚哪個便宜

傳言：平常超市裡賣的龍利魚其實都是巴沙魚，對人體大大有害！

這是真的嗎？

我們查了一些資料，發現這個傳言也并非完全是空穴來風。

先分别來說說這兩種魚。

龍利魚的學名為舌鳎，是一類非常優質的食用海魚。

“打南邊來了個喇嘛，手裡提拉着五斤鳎目”裡的鳎目，指的就是龍利魚。

因為嘴歪眼斜，身體扁平，像一條長長的舌頭，也被稱為“舌頭魚”。

龍利魚出肉率高、口感細膩無小刺，非常适合寶寶、老人以及不會吐刺星人食用。

它還可以加工成魚柳，烹饪起來更加省事。

巴沙魚與龍利魚不同，它屬于淡水鲇魚的一種。

不僅種類不同，它們的外形也相差巨大。

市場上近九成的巴沙魚來自東南亞國家，其中最典型的是越南。

相比龍利魚，巴沙魚的食性廣、易飼養，生長快、産量高，這導緻它的價格比龍利魚要低的多。

憑借着刺少肉多、價格低、好烹饪這些優勢，巴沙魚成為了魚火鍋、水煮魚、酸菜魚等菜式的原料的主要來源。

這些菜式的原料，都是巴沙魚

我們對比了市面上常見巴沙魚和龍利魚的價格，供大家參考：

除了成本角度，巴沙魚的含水量偏高，也是導緻它價格偏低的主要因素。

市售的巴沙魚基本上都是冷凍魚柳的狀态，為了保鮮通常會在表面包上一層“冰衣”。

圖片來源網絡

出口到中國的巴沙魚通常分為原包裝産品和非原包裝産品。

非原包裝産品進入中國後，一般會由一些代加工廠進行加工，包括增加冰含量、滾揉和保水處理。

其中保水處理，包括但不限于添加保水劑。

這些操作本無什麼問題，問題就在于市面上常見巴沙魚的含水量實在是超标太太太多了。

根據業内人士爆料，保水後的巴沙魚柳重量甚至可增加50-80%。

我們走訪了杭州新農都海鮮市場，看到兩種價格的巴沙魚：

一個賣20元/公斤

一個賣10元/公斤（包冰率高一點）

兩者的質量差不多，差價基本都靠加水折回來。

我們也順便買了一些巴沙魚回來，測了一下含水量：

解凍前482.0g

解凍後337.5g

也就是說，花20塊錢買1斤魚片，其中有3兩多是水。

那麼折算下來，魚片的實際價格應該是28元/斤。

既然兩者的外貌和價格都相差那麼大，何來「龍利魚原名巴沙魚」這一說法？我們找到了一些答案。

巴沙魚/龍利魚去皮、脫骨加工之後，無論從肉質顔色或是外觀形态上都非常相似，很難區分。

圖片來源網絡

由于價格差距懸殊，而且肉質相似，很多商家就會用巴沙魚冒充“龍利魚”。

我們在超市、水産市場買到的龍利魚柳，絕大部分就來自于巴沙魚。

如果在一些生鮮電商平台輸入“龍利魚”都會出現很多巴沙魚相關産品，還會看到商品标明「淡水龍利魚」、「又叫龍利魚」等字樣。

我們嘗試在某生鮮平台咨詢了客服，得到的答案也是兩者為同一種魚。。。

龍利魚屬于海水魚，在捕撈上岸後無需額外保水。

而巴沙魚是淡水魚，在捕撈上岸後需要保水，磷酸鹽是它最常用的保水劑。

有研究報道發現，巴沙魚柳中磷酸鹽的超标率達30%。

文獻截圖

美國也有研究表明：

磷酸鹽作為保水劑在食品加工中廣泛應用，使得磷的攝入量增加了約1000mg/d。

磷和鈣都是人體必需元素，相互之間存在平衡。當鈣每天攝入量低于400mg時，磷攝入過多對鈣吸收影響更大。

也就是說，如果膳食中的磷攝入超标，會導緻人體對鈣的吸收降低。

為了查證巴沙魚中的磷酸鹽含量，我們也在一些常見生鮮平台購買了樣品，檢測它們的磷酸鹽含量。根據《GB 2760-2014 食品添加劑使用标準》，食品中磷酸鹽的添加量不得超過5g/Kg。

檢測結果如下：

這樣看來，這5款巴沙魚都有檢測出磷酸鹽，不過還好含量都在标準範圍内。這個量對成人來說，不會有過多影響。

但考慮到寶寶的胃腸消化能力不太完善，以及寶寶骨骼生長需求，我們就不太建議寶寶吃巴沙魚柳了。

另外，從蛋白質和脂肪酸含量來講，巴沙魚營養價值也遠不如龍利魚：

蛋白含量隻有龍利魚的一半，與常見的淡水魚類相比也明顯偏低脂肪含量雖然不算高，但淡水魚的不飽和脂肪酸（DHA、EPA等）含量要遠低于海魚

所以拿巴沙魚來冒充龍利魚的商家，可是真的有點不厚道了。

如果是給寶寶吃的話，我們建議家長優選龍利魚。要是覺得龍利魚太貴，可以給寶寶選擇更物美價廉的草魚，或是刺更少的鲈魚和鳜魚。

1. 巴沙魚和龍利魚是兩種魚。

2. 正規途徑購買的巴沙魚對人體沒有太大危害，但營養價值遠不如龍利魚。

成人為了“刺少肉多”的話，吃吃也就罷了，小孩子建議還是選擇更有營養的龍利魚。

3. 如果覺得龍利魚太貴，可以給寶寶選擇更物美價廉的草魚，或是刺更少的鲈魚和鳜魚。

4. 買巴沙魚時，不要隻看價格，要看一下冰衣的厚度，可以注意一下産品包裝外的淨含量标識。

考慮到一些小夥伴，并不是專門購買的巴沙魚，而是被商家誤導，錯把它當成了龍利魚。

所以我們列了一些辨别方法，供大家參考：

1. 比價格

兩者的差距，最直觀的就是售價。龍利魚的單價基本在50元/斤以上，如遇見離譜的低價，基本可以斷定是巴沙魚。

2. 查包裝

如果包裝上注明“巴沙魚”，英文為“CABASA”或“BASA”等字樣，或産地為越南的，可認定為巴沙魚。

大家還要小心個别黑心商家，雖然包裝名稱标示為“龍利魚”，但配料卻是“巴沙魚”。

3. 嘗口感

龍利魚口感、滋味更加鮮美，并且肉質堅韌有彈性，幾乎适合所有的烹饪方式。

巴沙魚柳口感偏嫩，會有一些土腥味。

4. 買整魚

最靠譜的方法來了：直接買沒有脫皮的整條龍利魚，這樣肯定不會買到“假魚”！

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