說起這道牛肉羹有個小故事的，前幾天寶貝再學校吃午餐，吃了這道牛肉羹，之後他覺得特别好吃，就去問老師了，湯名，食材等……哈、回來就和我描述，之後今天做了這道西湖牛肉羹給他，放學回來，迫不及待的喝了一口，不由的說道，嗯，就是這個味兒。

By 枭笑 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 牛肉 30g
• 内酯豆腐 半盒
• 香菜 1顆
• 小蔥 1根
• 料酒 1勺
• 鹽 依個人口味
• 澱粉 3g
• 十三香 1g

做法步驟

1、準備食材，豆腐我用了半盒，牛肉用冷水反複泡，将血水泡出。

2、牛肉小塊。(選用牛裡脊肉)

3、放入絞肉機中，絞成肉糜。

4、将肉糜放入碗中，加入料酒，十三香，鹽攪拌均勻，腌制10分鐘。

5、豆腐切丁。

6、焯水；鍋中加水燒開，下豆腐丁再次燒開撈出。

7、蔥香菜去根切碎，澱粉加入适量水化成液體，準備工作完成。

8、起油鍋，加入腌制好的牛肉末。

9、中小火煸炒至牛肉變色。

10、加入純淨水。

11、再加入焯水的豆腐丁。

12、按個人口味加入鹽。

13、再加入十三香大火燒開。

14、燒開後加入蛋白，順着鍋的外圍一圈一圈的倒入。

15、再次燒開，攪拌均勻。

16、倒入化開的澱粉液勾芡。

17、關火加入香菜和蔥花，借助餘溫将其燙熟即可。

18、西湖牛肉羹，好了呦～簡單又好吃。

19、盛出裝入燙碗中。

20、寶貝一口氣喝了兩碗。

21、營養均衡的牛肉羹。

小貼士

牛肉最好選用裡脊肉，用冷水反複将血水泡出再絞肉糜，肉糜腌制後再用。我用這款套鍋是24CM帶蒸籠上下套鍋，特别實用，愛就是簡簡單單的為家人做頓飯。

牛肉的營養功效

1.增長肌肉

它對增長肌肉、增強力量特别有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，産生支鍊氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

2.增加免疫力

可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練後身體的恢複。

3.促進康複

能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修複組織等方面物别适宜。

4.補鐵補血

鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。

5.抗衰老

牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有着防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。

牛肉的營養價值

牛肉的飲食禁忌

牛肉 栗子 引起嘔吐

牛肉 紅糖 脹死人

牛肉 鹽菜 會中毒

牛肉 鲶魚 會中毒

牛肉 田螺 會中毒

牛肉 白酒 會牙齒發炎

牛肉 橄榄 同食會引起身體不适

此外，牛肉的禁忌還有

（1）不宜食用反複剩熱或冷藏加溫的牛肉食品

（2）内熱盛者禁忌食用

（3）不宜食用熏、烤、腌制之品

（4）不宜用不适當烹制方法烹制食用

（5）不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉

（6）不宜使用炒其它肉食後未清洗的炒菜鍋炒食牛肉

（7）與豬肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易緻牙龈炎症

（8）不宜與牛膝、仙茅同用

（9）服氨茶堿時禁忌食用

PS：牛肝的禁忌

（1）忌鮑魚、鲇魚

（2）不宜與富含維生素C的食物同食

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