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雞湯放什麼材料炖才好喝不油

生活更新时间:2025-01-18 03:30:20

清炖雞湯時，要牢記“1放3不放”，雞湯濃香味道正，沒腥味

雞湯放什麼材料炖才好喝不油（清炖雞湯時要牢記）1

天氣也正式進入冬天，開始下雪了，變得寒冷幹燥，一到冬天天冷以後，長輩們就會叮囑我們多喝點雞湯，家裡就喜歡炖點湯湯水水的，喝一碗熱乎乎的雞湯，全身都暖和了，很舒服，也相當幸福。

有句俗話叫“無雞不成席”，許多家庭把雞湯當作滋補的佳品。雞湯營養豐富又美味，同時家中有人感冒時，也往往會熬一鍋雞湯作為補品。

炖雞湯的方法簡單，但是炖雞湯也是要講究方法的。炖雞湯的時候，不論加什麼食材，湯也要講個原汁原味，但是有的人總是會覺得雞湯怪怪的，要麼就是腥味太重，要麼就是不夠鮮美，怎樣才能避免這些問題呢？

雞湯放什麼材料炖才好喝不油（清炖雞湯時要牢記）2

其實很簡單，不能用過多的食材來掩蓋食材本身的味道，清炖雞湯時，要牢記“1放3不放”，雞湯濃香味道正，沒腥味。清炖雞湯時，要牢記“1放”：

因為雞肉本身自帶腥味比較重，而去腥的方法，很多人覺得将雞塊直接放鍋裡焯水即可去腥，效果并不好，最好的方法就是加老姜能更好去腥增香。

生姜是生活中比較常見的一種調味品，大多數人在烹饪的時候都會加入一些生姜來幫助去腥提味，這是因為生姜含有姜辣素、姜烯酚等成分，生姜可以“去除”一切其他異味，所以隻有用老姜炖煮才能很好地完全壓住雞肉腥味，老姜不僅為雞湯能給肉去腥，還能增加濃香。

清炖雞湯時，要牢記“3不放”：一，花椒不放

花椒雖然有掩蓋食材異味的作用，但是很是辛辣，在炖制雞湯過程中，其花椒本身的味道把雞肉的鮮味壓住，炖雞湯喝的是雞肉本身的鮮味，所以調料不需要加太多。

二、大料不放

因為大料的味道比較重，炖雞湯時如果放了，炖雞湯時，其過程中會激發雞肉中的蛋白質發生反應，不僅起不到去腥增香的作用，還會使雞湯失去原有的鮮味，因此炖雞湯這些香料是最好不要放的。

三、雞精、味精不放

雞湯炖煮到一定的程度，雞肉中的鮮味就會釋放出來，因此，雞湯本身的味道就極鮮，而且講究的是喝原汁原味，增鮮的調味料雞精、味精就要不放了，可以加些菌菇類增加雞湯的鮮度，能夠讓雞湯更加香濃可口。

雞湯放什麼材料炖才好喝不油（清炖雞湯時要牢記）3

食譜：竹荪烏雞湯

原料：烏骨雞半隻，竹荪50克、紅棗10個、枸杞15克

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調料：蔥1段、老姜1塊，鹽适量

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做法：1、用淡鹽水浸泡半小時後瀝出，去掉菌蓋頭，也就是網狀的那部分，否則會有怪味。

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2、先将烏雞洗淨，然後放進水裡加入姜片用大火煮，待鍋開後撈出烏雞，放進清水裡洗去浮沫

雞湯放什麼材料炖才好喝不油（清炖雞湯時要牢記）7

3、将烏雞放入砂鍋内，一次性加入清水适量，加入竹荪、紅棗、枸杞、姜、蔥，用大火煮，待鍋開後再改用小火炖一個小時左右

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4、出鍋前10分鐘加入适量鹽調味即可。

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