台灣撥絲蛋糕的做法?主料：雞蛋（去皮）156克、低筋面粉92克、白糖55克、橄榄油20克、純淨水34克、芝士50克，今天小編就來說說關于台灣撥絲蛋糕的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
主料：雞蛋（去皮）156克、低筋面粉92克、白糖55克、橄榄油20克、純淨水34克、芝士50克。
輔料：鹽0.5克、白醋2滴。
做法：
（1）原料：雞蛋、橄榄油、白糖、低筋面粉、芝士（切碎的）。
（2）雞蛋去皮，蛋白與蛋黃分開放置。
（3）蛋黃中加15克白糖，蛋白中加35克白糖。
（4）蛋白盆中加入白醋和鹽。
（5）将蛋白用電動打蛋器，先慢速後快速再慢速的順序，打至幹性發泡，即提起打蛋器出現小尖角的狀态。
（6）蛋黃與白糖用電動打蛋器打至發白的狀态。
（7）将三分之一的蛋白與蛋黃混合，攪拌均勻。
（8）再将混合後的蛋糊倒入蛋白盆中，用翻拌的方式将其攪拌均勻。
（9）将低筋面粉過篩，分三次倒入蛋糊中，輕輕地用翻拌的方式将面粉與蛋糊翻拌混合，不要有幹粉。
（10）将橄榄油和純淨水稱量并混合,取一點面糊放入橄榄油與水的混合液中，攪拌均勻。
（11）再倒回面糊中，快速翻拌均勻。烤箱預熱上火180度，下火170度。
（12）将一部分的面糊倒入蛋糕模具中,、在每個面糊上撒奶酪碎。
（13）将剩餘的面糊填滿每個蛋糕模裡，再撒上黑芝麻，烤箱預熱完成，将模具放入烤箱，上火180度，下火170度，烤20分鐘，表面金黃色時即可出爐，取出小蛋糕溫熱的時候就可以食用了。
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