文|吳少如

在廣東的餐桌上，田螺、坑螺、花螺是常見的家常菜。其中花螺的肉質口感更勝一籌。花螺個頭較大，肉質也比較厚，入口爽脆，有嚼勁。所以更深得人們的喜愛。

花螺有滋陰明目、軟堅、化痰之功效,螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。

花螺的做法很多，今天我們就來花點時間，花點心機，制作幾道花螺的美味。

一、花螺釀

食材：瘦肉末、辣椒、蒜蓉、生姜、花螺、白醋、鹽、雞精

步驟：1、把花螺洗刷幹淨，瀝幹水分，裝盤待用。2、把瘦肉末、蒜蓉、鹽、雞精攪拌均勻，然後小心翼翼地一勺一勺地放在花螺肉的上面，塞緊。3、把處理好的花螺放入熱鍋裡焖燒10分鐘，加入少許白醋、鹽、雞精、辣椒段、生姜片，接着焖5分鐘。澆上勾芡，燒制均勻後即可出鍋享用。

二、蒜蓉花螺

食材：蒜蓉、花螺、生姜、鹽、香菜、辣椒、

步驟：1、把花螺洗刷幹淨，瀝幹水分。裝盤。2、把蒜蓉、生姜絲、辣椒絲、鹽混合起來，平鋪放在花螺上面。放入熱鍋大火蒸8分鐘。出鍋。3、熱鍋，把蒜蓉爆香，加上少許醬油，待起泡沫後撈出，澆淋在花螺上面，即可出鍋享用。

三、花螺青瓜湯

花螺湯就比較清淡爽口了。

食材：青瓜、花螺、生姜、幹貝

步驟：1、把青瓜去皮，切成薄片。把花螺洗淨。2、水開後，倒入少許油，生姜片，倒入花螺、青瓜、幹貝，大火煮10分鐘，然後放鹽、雞精調味即可出鍋。口感清爽，肉質脆嫩鮮甜，有嚼勁。

四、醋燒花螺

食材：花螺、幹辣椒、八角、桂皮、生姜、蒜瓣、陳醋、醬油

步驟：1、把花螺洗淨。2、熱鍋，把幹辣椒、蒜瓣、桂皮、八角、生姜片放入鍋裡爆香。然後倒入少許陳醋、醬油，鹽，煮沸後，把花螺倒入翻炒幾下，就蓋上鍋蓋焖燒5分鐘。3、開蓋，放入少許雞精調味，灑上香菜，即可出鍋享用。這道花螺，它的肉質更脆。也更入味。

五、白灼花螺

海鮮，其實就是吃它的鮮。所以，大多數潮汕人喜歡把海鮮白灼。

食材：花螺、白醋、蒜蓉、

步驟：1、把花螺洗淨，瀝幹水分。2、煮一鍋開水。水開了就把花螺倒進去。繼續大火燒，大概8分鐘即可把花螺撈出，裝盤。3、把白醋、蒜蓉混合在一起，就是蘸着花螺肉的最好的吃法了。不僅能提鮮，還能去腥。

六、焗花螺

花螺還可以焗着吃。

把花螺洗淨後，瀝幹水分，放入鹽，均勻的灑下。然後用錫紙包裝起來。放入微波爐裡焗。如果家裡沒有錫紙，沒有微波爐的，就直接放入熱鍋裡。放少許油即可。不要加水。直接蓋上鍋蓋，小火燒。約8分鐘左右，即可開蓋。翻炒幾下，裝盤。然後自己做點醬汁來蘸着吃。

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