生活沒有彩排，美食沒有美顔。大家好，今天用豆腐給大家分享一道美食。豆腐也叫水豆腐，是常見的豆制品，由黃豆、黑豆以及花生等蛋白質含量較高的豆類制作而成。豆腐是我國的傳統食品，營養豐富，被稱為植物肉。今天用豆腐和雞蛋做得好吃的，包你吃了就停不下來！

【菜汁豆腐雞蛋羹】

【基本食材】雞蛋，豆腐，豬肉，香菇，蔥，姜，水澱粉【基本步驟】

1.說起豆腐大家都是非常的熟悉了吧！常有小蔥拌豆腐，一清二白的說法。我們日常生活餐桌上經常可以看見的美味佳肴。今天我們就用豆腐搭配雞蛋給大家分享一道美食。首先拿出一塊剛買回來的新鮮豆腐，将豆腐先切成條狀，再改刀切成大小均勻的小塊。

2.将豆腐塊全部切好後，放入事先準備好的盤子中待用。重新拿出一個幹淨的無水無油的碗，碗中打入兩個雞蛋進去，再加點食鹽，雞精進去，用筷子将其攪散，充分的攪拌均勻。再加入适量的清水進去，用筷子将雞蛋液和清水攪拌均勻。拿出勺子撇去上面的浮沫。

3.拿出一個大碗出來，将我們切好的豆腐塊倒入大碗中，再把我們攪拌均勻的雞蛋液全部倒入我們放有豆腐塊的碗中。起鍋燒水，鍋中加入适量的清水進去。将我們的豆腐塊雞蛋液冷水放上蒸鍋，在上面扣上一個大盤子，蓋上蓋子，開大火将其蒸20分鐘。

4.拿出一塊新鮮的豬肉出來，将豬肉放在案闆上面用刀将其切成肉末，切好後放入事先準備好的碗中待用。再拿出适量的香菇出來，香菇清洗幹淨，放在案闆上面先将香菇切成大小均勻的片狀，切好後再改刀切成大小均勻的香菇碎丁。全部切好後将香菇碎丁放入事先準備好的碗中待用。

5.拿出适量的蔥出來，将蔥清洗幹淨，切成均勻的蔥花，生姜清洗幹淨切成姜末，全部切好後放入事先準備好的盤中待用。起鍋燒油，鍋中加入适量的食用油進去，将鍋中油燒熱，放入我們切好的肉末進去，用鏟子不停的翻炒鍋中的肉沫，将鍋中肉末翻炒至變色即可。

6.這個時候再加入我們切好的蔥末和姜末進去繼續翻炒，炒出蒜末和姜末的香味。加入一勺豆瓣醬進去充分翻炒，炒出豆瓣醬的香味。這個時候再加入我們切好的香菇丁進去，繼續用鏟子不停的翻炒，将鍋中食材充分的翻炒均勻。

7.加入香菇翻炒均勻後再加入食鹽，生抽，蚝油，繼續進行翻炒，将其翻炒均勻後加入适量的清水進去，将其煮開。這個時候再加入水澱粉進去，繼續用鏟子不停的翻炒，一直炒到把鍋中的湯汁煮至濃稠，然後關火将湯汁放在一邊待用。這個時候取出我們蒸好的雞蛋豆腐出來，把我們剛做好的鹵汁澆在上面就可以食用了。一道美味的菜至豆腐雞蛋羹就做好了，吃起來鮮嫩滑口，湯汁濃郁，有喜歡的可以幹淨試試吧！

【愛心小貼士】

1.攪拌均勻的雞蛋液一定要用勺子撇去浮沫，這樣蒸出來的雞蛋豆腐更加細膩；

2.我們這道菜的鹵汁很重要，所以務必按照我們這個上面的配料和制作方法來做。

今天的美食就分享到這裡了，每天為大家分享一道家常美食，感謝大家的觀看，喜歡的朋友幫忙點贊、關注哦！明天再見，謝謝！

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