血橙原産于歐洲南部地中海以及非洲北部，如今在中國也有大量栽培。因其成熟的果肉顔色帶有紅色血斑或血絲而得名。

血橙，芸香科柑橘屬，細分的品種不少。我國最早于1965年從阿爾巴尼亞引入，之後又于1972從意大利引入。引入的血橙品種包括桑吉耐洛（Sanguinello）、馬耳（Maltaise）、塔羅科（Tarocco）、路比（Ruby）等，其中塔羅科的栽培比較廣泛。

血橙給人的第一印象，就是果肉顔色變化莫測，與其他柑橘類水果有較大不同。

即便是同一棵樹上同一枝頭摘下的血橙，其他顔色可能也不盡相同。有些血橙切開後，乍一看，還以為是水果出問題了，其實這是血橙中一種名為花色苷的苷類化合物在起作用。

顔色的秘密

花色苷是由花青素與糖以糖苷鍵形式結合而成的苷類化合物。血橙也是柑橘屬中唯一含有花青素的品種。

在血橙逐漸成熟的過程中，花色苷的濃度也一直在變化，正是花色苷賦予了血橙千變萬化的顔色。

有研究表明，血橙中花色苷的濃度與果糖、葡萄糖具有非常明顯的正相關，相關系統分别可達到0.8和0.79。

可能的原因就是果糖、葡萄糖是促進花色苷積累的一個重要因素。

通常剛摘下的血橙通常需要7-15天的脫酸期，需要放一放。

從初熟到成熟再到熟透，整個過程中，血橙的顔色會逐漸發生變化，從少量血絲到血絲漸多，再到最後變成深紫色。此時血橙已熟透，色澤鮮豔，花色苷的濃度達到最高，而口感也最好，已經充分糖化，汁液充足，風味濃郁。

這證明顔色與甜度的正相關性，簡單說就是顔色越鮮豔，甜度越高，與研究結果一緻。

血橙的營養價值

血橙獨特的營養價值一部分也是來自花色苷。有專家表示，花色苷具有抗氧化性，增強抗病菌感染能力，控制肥胖以及改善視力。

有一項針對不同健康狀況志願者的研究。這些志願者攝入富含花色苷的水果後，臨床以及生物醫學指标均有一定的改善。

除此之外，血橙維生素含量是普通柑橘類的兩倍。而果肉、果皮、血橙籽中，含有10種常見的微量元素，其中以鈣、鎂的含量最高，其他的鐵、鋅、錳、鎳也比較高。

衆所周知，微量元素對生長發育以及機體的新陳代謝有積極的作用。比如鐵參與人體内氧的運輸和儲存，銅則是特殊的催化劑，如果缺少銅，則會影響鐵的吸收，産生貧血。血橙中含有豐富的鐵、銅，因此具有益氣補血的作用。

血橙中還含有較多的鋅，鋅能改善食欲和消化功能，增強人體的免疫功能，因此血橙也具有健胃消食、抗病菌感染能力。

不過，你可能想不到，血橙中微量元素最高的部分并非果肉，而是果皮以及果籽。

有一項針對血橙微量元素含量的試驗，結果顯示，鮮果皮中鈣、鋅含量是果肉的2倍，錳、鎂的含量是果肉的2.6倍，銅含量達到1.7倍，鎳為3倍。

而血橙籽中微量元素含量更高，鈣為3倍，鎂是3.4倍，銅為13倍，鋅為7倍，錳為6倍。

當然，這個研究目的不是讓我們直接去吃血橙果皮，果籽，隻不過可以變廢為寶，充分開發利用血橙的資源。

扶貧果樹

總之，血橙全身都是寶。血橙的主要品種塔羅科血橙，成熟期在1月中旬到2月中旬，因較晚成熟，成為大力推廣的優良品種。塔羅科血橙細嫩化渣，汁多味濃，有一股玫瑰的香味，原産于意大利，1992年由中國農科院柑橘研究所引入。

塔羅科的優點網上有很多文章，這裡不再啰嗦。來自“天府之國”四川資中的血橙，因為獨特的地理環境以及氣候條件，成就了不一樣的口感。果肉鮮紅、甜潤多汁，咬上一口，汁水爆入口中，讓人久久不能忘。

現在正是血橙的采摘季節，現摘現發貨，錯過要再等一年。

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