香辣魚片的做法王剛?準備好所需食材:鯉魚一條一斤左右,五花肉150克,生姜10克,大蒜15克,食鹽5克,豆瓣醬20克,泡辣椒少許,醬油20克,醪糟汁50克,白糖10克,醋15克,小蔥50克,高湯500克,胡椒粉、味精少許,食用油200克,現在小編就來說說關于香辣魚片的做法王剛?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
準備好所需食材:鯉魚一條一斤左右,五花肉150克,生姜10克,大蒜15克,食鹽5克,豆瓣醬20克,泡辣椒少許,醬油20克,醪糟汁50克,白糖10克,醋15克,小蔥50克,高湯500克,胡椒粉、味精少許,食用油200克。
把鯉魚宰殺好剖腹取出内髒和腮,清洗幹淨,在魚身兩面剞十字花刀,均勻的抹上食鹽,加生姜片、蔥段給魚碼味,五花肉剁碎,泡辣椒去蒂和籽,切成小節,豆瓣醬剁碎、生姜大蒜去皮洗淨也剁細,小蔥洗淨切成蔥花備用。
炒鍋洗淨置火上,把食用油倒進去,燒至七成熱時,放入魚煎至兩面呈黃色時撈出,鍋中下入肉末炒至出香味,加入泡辣椒節、豆瓣醬、生姜末、大蒜末炒香出紅油時,把鯉魚放進去,倒入醪糟汁,高湯、加胡椒粉、食鹽、醬油、白糖等調好味,開中火燒一會,待湯汁濃稠時加蔥花、醋、味精收汁入味,出鍋裝盤即可。
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