作者:燕芳菲
用料
槟榔芋頭 600克
細砂糖 60克
紅棗 15克
熟核桃仁 15克
熟白芝麻 2克
玉米油 120克
做法步驟
1、槟榔芋頭去皮切成大小合适的塊。準備細砂糖、紅棗、熟核桃仁、熟白芝麻、玉米油。
2、芋頭上鍋蒸熟。用筷子紮一下能紮透就好了。
3、核桃仁掰碎,紅棗用剪刀剪下再切碎,沒有必要太碎。
4、芋頭蒸好了,出鍋趁熱壓成泥,越細膩越好。
5、用手抓捏,挑出硬塊和筋。
6、鍋燒熱倒入油,待油溫到7成熱時轉小火加入細砂糖。
7、糖差不多融化的時候加入芋泥小火翻炒。
8、芋泥翻炒均勻關火。
9、取一塊盛米飯的碗,碗底均勻的鋪一層核桃仁碎、紅棗碎、白芝麻。
10、鋪好了幹果把芋泥盛飯碗裡,輕輕的壓一下,不要壓的太實。
11、倒扣時如果不順利,借助一下小刀貼着碗邊刮一下就好倒扣。
12、裝盤。涼到常溫入口比較好。
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