原名“夫妻廢片”，但并不用肺。四川特色小吃，以牛頭皮、牛心、牛頭皮、牛舌、牛肚、牛肉為料，注重選料，制作精細，調味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香，細嫩化渣。深受群衆喜愛，為區别于其他肺片，便以“夫妻肺片”稱之，在用料上更為講究，質量日益提高。
菜名：夫妻肺片
味型：紅油味
主料：牛心3個、牛舌3個、牛肚400克、牛頭皮500克、牛腿肉3000克。
輔料：花生仁200克、芝麻100克、豆豉30克、紅腐乳汁50克、生石灰250克。
調料：蔥頭250克、八角15克、肉桂20克、花椒30克、硝少許、食鹽250克、醪糟汁150毫升、胡椒粉25克、醬油500、味精、紅椒油、花椒粉各适量
制作：
1、牛肉洗淨血水，切成250克重的大塊，用食鹽、花椒粉、八角、肉桂腌漬後，入煮鍋加清水（淹沒過肉塊為準），煮沸，加入鹽、香料袋（内裝花椒巧克、八角10克、肉桂15克）、醪糟汁、紅腐乳汁、蔥頭1個，改為中火（保持鍋中湯略微沸騰）煮至肉酥，撈起。将煮肉的鹵汁加醬油、胡椒粉、味精等調味料即成鹵料。
2、将生石灰，加入清水，溶解成石灰水。把一個牛的千層肚先用清水沖洗掉糞便，加入石灰水，揉搓，揉掉粗皮，再浸入清水中，用刀刮去餘皮，用清水沖淨浸泡20分鐘，即成白淨百葉，放入鍋内煮沸，15分鐘後撈出。牛肚也用石灰水清洗，入沸水中燙後撕去皮膜，再回鍋中煮熟撈起晾涼。
3、将牛頭皮燎去皮，加入沸水中煮燙10分鐘，撈起刮去外層角質皮，放入鹵汁老湯中，用旺火煮沸，改用小火煨煮至熟爛。
4、牛心用刀剖開，用清水沖洗淨血污，放入鹵汁中煮至熟爛。
5、牛舌洗淨後，入沸水中煮一會兒刮去外層粗皮，投入鹵汁中同牛心同煮至熟。
6、把花生仁、芝麻仁分别炒熟，碾成小粒和粉狀，把豆豉、醬油入鍋煮（加少許水），倒入鹵中。将鹵煮好的牛肉、雜碎等物改刀，分别裝碗，配上洋蔥碼，淋上鹵汁、各種調料，撒上花生、芝麻調勻即成。
提示：
1、将芹菜洗淨，切成1厘米長的段。芝麻炒熟和熟花生米一起壓成末備用。
2、将切好的牛肉、牛雜放入盤中，再加入鹵汁、豆油、味精、花椒面、紅油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，拌勻即成。
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