這是我家過年必有的一道硬菜！純五花肉扣肉！扣肉經過炖，蒸，色澤紅潤，鹹香軟糯，入口即化！肥而不膩！同時也是很簡單的一種做法。
By 我的溫馨港灣
1、五花肉切成四方大塊。鍋内放水，放入五花肉，料酒，花椒大料，蔥姜蒜，适量鹽，小火炖三十分鐘。（開鍋後撇去浮沫）炖一會兒肉是把肉緊一下。
2、撈出，放涼。
3、切成薄片。
4、肉片朝下擺入碗裡，緊湊點，出來形狀好看，不成形的碎肉碼在上面。
5、上面放上蔥姜蒜花椒大料，倒入料酒，老抽，白糖，鹽。
6、開始蒸，用電飯鍋蒸了兩個小時。注意鍋裡的水一定要一次性加多加夠。
7、蒸好。
8、碗上扣一個盤子，注意不要燙着了。
9、迅速倒扣過來。如果技術不行，就先把湯汁從碗裡倒出來，再扣肉，扣好肉再把湯汁澆上。以免灑出湯汁或者被燙着。我是站在水池那裡扣肉，湯汁有點灑出來也灑在水池裡，不會弄髒其他地方。
10、成品。
仔細看步驟說明！
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