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很肥的扣肉

圖文 更新时间:2024-11-29 10:58:41

很肥的扣肉(扣肉純五花肉)1

這是我家過年必有的一道硬菜!純五花肉扣肉!扣肉經過炖,蒸,色澤紅潤,鹹香軟糯,入口即化!肥而不膩!同時也是很簡單的一種做法。

By 我的溫馨港灣

用料

  • 五花肉 600克
  • 蔥姜蒜 适量
  • 花椒大料 适量
  • 冰糖(或白糖) 适量
  • 老抽 适量
  • 料酒 适量
  • 鹽 适量

做法步驟

很肥的扣肉(扣肉純五花肉)2

1、五花肉切成四方大塊。鍋内放水,放入五花肉,料酒,花椒大料,蔥姜蒜,适量鹽,小火炖三十分鐘。(開鍋後撇去浮沫)炖一會兒肉是把肉緊一下。

很肥的扣肉(扣肉純五花肉)3

2、撈出,放涼。

很肥的扣肉(扣肉純五花肉)4

3、切成薄片。

很肥的扣肉(扣肉純五花肉)5

4、肉片朝下擺入碗裡,緊湊點,出來形狀好看,不成形的碎肉碼在上面。

很肥的扣肉(扣肉純五花肉)6

5、上面放上蔥姜蒜花椒大料,倒入料酒,老抽,白糖,鹽。

很肥的扣肉(扣肉純五花肉)7

6、開始蒸,用電飯鍋蒸了兩個小時。注意鍋裡的水一定要一次性加多加夠。

很肥的扣肉(扣肉純五花肉)8

7、蒸好。

很肥的扣肉(扣肉純五花肉)9

8、碗上扣一個盤子,注意不要燙着了。

很肥的扣肉(扣肉純五花肉)10

9、迅速倒扣過來。如果技術不行,就先把湯汁從碗裡倒出來,再扣肉,扣好肉再把湯汁澆上。以免灑出湯汁或者被燙着。我是站在水池那裡扣肉,湯汁有點灑出來也灑在水池裡,不會弄髒其他地方。

很肥的扣肉(扣肉純五花肉)11

10、成品。

小貼士

仔細看步驟說明!

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