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麻球做法怎麼才能酥脆

生活更新时间:2025-01-27 08:17:33

【芝麻球也叫麻團，口感】

麻球是糯米做的，有人可能吃不慣，感覺糯米糍，比較有嚼勁，吃起來比較黏嘴巴，其實糯米麻球團主要還是吃芯，可以有很多種選擇芯，紫薯，南瓜，紅薯，紅豆沙，等等，都是不錯的選擇，還有人喜歡吃空芯的，麻球吃起來外酥裡嫩，還夾心，特好吃！

【芝麻球來曆】

古代客家人較窮無錢招待訪客，于是将剩飯搗勻加入花生粉、糖粉變成麻團，目可以說是以客家人做的麻團最好吃，也最講究傳統的口感，一般的麻團口感上較軟，比不上客家麻團的Q和香。另外用老姜汁熬紅糖煮成的湯汁麻團，客家人俗稱牛汶水更是别有一番風味。

【麻球營養價值】

糯米：補中益氣、健脾暖胃、固表止汗

南瓜：果膠、維生素C、胡蘿蔔素、番茄紅素

芝麻：B族維生素、不飽和脂肪酸、維生素E、卵磷脂、葉酸

大豆油：油中含棕榈酸7-10%,硬脂酸2-5%,

栗米：蛋白質含量達11．2％～13．4％，脂肪含量4.5％

【接下來我們來實操，怎麼做麻團的把】

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芝麻球的做法

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準備栗米200g，洗滌幹淨後備用

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南瓜切成塊狀，削皮後備用

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南瓜倒入攪碎機打碎成粘稠狀

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盆中倒入糯米粉300g

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倒入南瓜糊糊攪拌

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攪拌成粘稠的面粉裝

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碗中倒入白砂糖15g，鹽2g攪拌成糖水狀

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倒入攪拌的糖水

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揉搓成粘稠的面團狀

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南瓜面團擺放在盆中

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鍋中倒入栗米開小火

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倒入白砂糖70g

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澆灌5g油，攪拌均勻

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倒入椰蓉絲150g攪拌

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攪拌成粘稠狀

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關火，團成面球狀

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用手團成粘稠面球狀

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南瓜皮包一個椰蓉球

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團成圓球狀，放入芝麻裡粘粘滿芝麻，捏瓷實

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防止煎炸時候芝麻脫落，倒入油鍋煎炸

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煎炸到金黃色後撈出，美味炸麻球就做好了，撈出控油

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空幹油，放入盤中備用

【為了方便大家，我總結了一張圖，便利大家觀看麻球做法】

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