豌豆屬豆科類攀緣草本植物。豌豆苗又叫“龍須菜”、“龍須豆苗” 、"蝴蝶菜”等等，屬于苗菜類，即小植體菜。主要是食用豌豆所生成的幼嫩莖葉和嫩梢。
豌豆苗無論是葷炒、清炒、做湯、涮火鍋，均不失為上乘佳品，宋人陸遊于《蔬菜雜味:巢》中“壹盤籠餅是豌巢”就提到了食用豌豆苗。清朝人吳其浚編寫的《植物名實圖考長篇》中”豌豆苗做蔬極美,固始有患疥者，每日摘食之，以為能去濕解毒，試之良驗。”就更說明了，不僅用它做菜好，仍有醫用價值，所以倍受消費者的歡迎。
采用黑色塑料育苗盤生産豌豆苗，操作簡單、管理特别省事，有的退休人員掌握技術後，于陽台生産，既鍛煉身體、陶冶情操、也美化了居住環境。除自己鮮食外，供應自己的住宅區，每天也可獲利數十元。豌豆苗的生長周期僅需5~ 8天，品質柔嫩脆香、鮮亮碧綠。
每盤下豌豆種0.35千克，豌豆我地市場價格每千克1.4元，每千克豌豆種可生成3.5~5千克豌豆苗(第壹茬) ,生物效率達到4左右。每盤豌豆苗供應于飯店、賓館、火鍋城的價格于5.5元之上(有的地方有時售價高達每盤10元)，每盤純利潤最低4.5元，每天産銷100盤，就可純收入450元左右。
豌豆苗口味清香，營養豐富。每100克豌豆苗中含胡蘿蔔素1.58毫克硫鋅素0.15毫克核黃素0.19毫克、抗壞血酸53毫克鈣15.60毫克、磷82毫克、鐵7.50毫克、蛋白質4.90毫克。
從營養價值上講，明顯比黃豆芽、綠豆芽要高。尤其是氨基酸的含量更比普通蔬菜，如大白菜、油菜、西紅柿、青椒等高出數倍，甚至十幾倍。
1、場所要求:
生産豌豆苗,可利用閑置的房屋、封閉的陽台、冬暖式簡易大棚等。溫度控制于18 23°C，濕度保持于80%左右即可。
2、生産器具
生産器具多選用輕質黑色塑料育苗盤。育苗盤的規格為上口外徑長600毫米x寬240毫米、底為長570毫米x寬220毫米、高度為50毫米;裡上口内徑為長570.3毫米x寬220毫米、底為長565.5毫米x寬210毫米、高度38毫米。盤底均勻分布有直徑4毫米左右的1200多個透氣排水孔。
3、培育技術:
簡單過程;選豆一漂洗一燙豆處理一泡豆一鋪盤一催芽一上架或席地擺盤見光一采收
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