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火鍋店的蝦滑是怎麼吃

生活 更新时间:2024-11-19 05:24:51

蝦滑加工步驟:

1.取自然解凍的青蝦仁500克洗淨,吸幹水分,用刀背将蝦拍碎;取100克肥膘切成粒。

2.将蝦和肥膘粒混合,剁細後再加入蝦丁(青蝦仁100克切成小丁,成品口感更佳),攪拌均勻。

3.在蝦蓉中再加入小蘇打2克、味精3克、鹽7克,朝一個方向攪打均勻。

4.在蝦蓉内加入米酒20克、蔥姜水50克,繼續朝一個方向攪打3分鐘。

5.在蝦蓉内加入鷹粟粉25克,攪打1分鐘後放入冰箱冷藏1小時。

6.将蝦滑生料放入盤中,生料表面抹少許油;鍋内水燒開,利用勺子将蝦滑制成橄榄形生坯,下入沸水中加熱即可。

火鍋店的蝦滑是怎麼吃(火鍋店近兩年最受顧客喜歡的蝦滑)1

1.用刀背将蝦和肥膘剁成蓉泥

火鍋店的蝦滑是怎麼吃(火鍋店近兩年最受顧客喜歡的蝦滑)2

2.在蝦蓉内加入蝦丁

火鍋店的蝦滑是怎麼吃(火鍋店近兩年最受顧客喜歡的蝦滑)3

3.在蝦蓉中再加入小蘇打、味精、鹽,朝一個方向攪打均勻

火鍋店的蝦滑是怎麼吃(火鍋店近兩年最受顧客喜歡的蝦滑)4

4.在蝦蓉内加入米酒、蔥姜水,繼續朝一個方向攪打3分鐘

火鍋店的蝦滑是怎麼吃(火鍋店近兩年最受顧客喜歡的蝦滑)5

5.在蝦蓉内加入鷹粟粉,攪打1分鐘後放入冰箱冷藏1小時

火鍋店的蝦滑是怎麼吃(火鍋店近兩年最受顧客喜歡的蝦滑)6

6.制好的蝦滑生料

火鍋店的蝦滑是怎麼吃(火鍋店近兩年最受顧客喜歡的蝦滑)7

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