正文摘自《大衆醫學》2013年12月

中國科學院華南植物園研究員　　段俊

段俊，中國科學院華南植物園研究員，博士生導師，植物遺傳育種研究組首席科學家，廣東省農作物品種審定委員會委員，中國野生植物保護協會蘭科植物保育委員會委員，長期從事植物生物技術和遺傳育種的研究。

鐵皮石斛具有益胃生津和滋陰清熱等功效，常用于熱病津傷、口幹煩渴、胃陰不足、食少幹嘔、病後虛熱不退、陰虛火旺、骨蒸勞熱、目暗不明和筋骨痿軟等症之治療。目前每千克鐵皮石斛鮮品價格已達千元左右，以優質鐵皮石斛加工成的“楓鬥”的市場價格更是高達上萬元乃至數萬元一千克。

名詞解釋

鐵皮楓鬥：由鐵皮石斛鮮條經加工而成的螺旋狀(實心)或彈簧狀(空心)團粒，就是人們熟知和喜愛的鐵皮楓鬥，是最早和最為傳統的産品加工形式。

目前人工種植的鐵皮石斛品種(品系)很多，質量良莠不齊，單位面積産量相差很大。市場上的鐵皮石斛産品主要有鮮品(鮮條)和加工産品兩大類。以鮮品(鮮條)而言，一般說來，質量好的鐵皮石斛吃起來口感好、粘度高、渣子少，而質量較差的則相反；從外觀形态來說，葉鞘和葉片顔色稍深、鐵鏽狀斑點明顯、透明感強、莖杆呈蓮藕狀的鐵皮石斛鮮條，群衆比較喜愛。

鐵皮楓鬥常用于泡茶、煲湯或加工成粉末後食用等。以加工的鐵皮石斛而言，因加工要求不同，對其外觀品質和内在品質的要求也會有所不同。《中華人民共和國藥典》對鐵皮石斛的質量要求是多糖含量以無水葡萄糖計時不得少于25%，甘露糖含量應為13%～38%，醇溶性浸出物不得少于6.5%。

不同石斛的市場價格相差非常大，每千克從幾十元到幾十萬元不等。以未加工過的石斛或隻是加工成楓鬥的石斛而言，一般說來，吃起來粘而不苦的石斛價格較高。此類石斛一般為霍山石斛、鐵皮石斛、銅皮石斛和紫皮石斛。吃起來苦的石斛價格較低，此類石斛一般為金钗石斛、馬鞭石斛和美花石斛等。目前市場上正宗的霍山石斛(米斛)價格最高，其次是鐵皮石斛，馬鞭類石斛等最為便宜。

小白表示分不清，嗯嗯，沒辦法，隻能祈禱别遇到奸商。

非壕表示買不起，呵呵，有辦法，自己種呗。

這裡我們讀者自己種的石斛，他說是鐵皮石斛。别指望包治百病，養心養眼就好

收藏Tips

鐵皮石斛産品名詞解釋大全

1、鐵皮石斛鮮條：未加工過的鐵皮石斛鮮條(帶葉或帶葉片)，食用方便，常用于榨汁、泡茶或煲湯等。

2、鐵皮石斛花：由鐵皮石斛花烘幹而成，常用于泡茶和煲湯等用。

3、鐵皮楓鬥：由鐵皮石斛鮮條經加工而成的螺旋狀(實心)或彈簧狀(空心)團粒，是最早和最為傳統的産品加工形式。常用于泡茶、煲湯或加工成粉末後食用等。

4、鐵皮楓鬥晶：由鐵皮石斛、西洋參和葡萄糖等為主要原料加工而成。

5、鐵皮石斛酒：在酒中加入鐵皮石斛泡制而成。

6、鐵皮石斛粉：由幹的鐵皮石斛粉碎而成。

7、鐵皮石斛膠囊：将鐵皮石斛粉(或加些别的東西)灌入膠囊而成，食用方便。

8、鐵皮石斛含片：由鐵皮石斛粉、微晶纖維素、硬脂酸鎂和滑石粉等加工而成。

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