夏季是一年中陽氣最旺盛的季節，人體的新陳代射也相對旺盛，天氣炎熱，人體很容易出現咽喉幹燥丶食欲不振丶失眠乏力心悸心煩等不适症狀。因此夏季可以多喝些以生津止渴丶清熱解暑。例如荷葉粥具有清熱開胃丶消暑生津丶潤腸排毒的功效，綠豆粥有清熱解毒丶消暑止渴丶利尿化濕的功效，冬瓜粥有利水消腫丶清熱生津的功效，都比較适合夏季食用。
今天吳情給大家分享美食的“主角”——苦瓜！苦瓜苦寒，有除邪熱丶解勞乏丶清心明目的作用，可用于暑熱煩渴丶消渴丶赤眼疼痛等症。中醫還指出，苦瓜青則滌熱，明目清心。熟則養血滋肝丶潤脾補腎。
苦瓜黑椒炒蝦球
做法：
将洗淨的苦瓜去籽切片，蝦仁去除蝦線，裝入碗中，依次加入鹽丶雞粉丶水澱粉丶食用油，煙漬10分鐘緻其入味。
鍋中注水燒開，放入食粉丶苦瓜片，汆煮撈出備用。再倒入蝦仁，汆煮至蝦仁彎曲，撈出備用。
用油起鍋，倒入黑胡椒粉丶姜片丶蒜末丶蔥段爆香。
倒入泡小米椒丶蝦仁，炒幹水汽，加入料酒丶苦瓜片丶雞粉丶鹽丶生抽，倒入水澱粉，翻炒至食材熟軟。
關火後盛出，裝入盤中享用即可。
苦瓜胡蘿蔔粥
此菜的主要營養功效：胡蘿蔔可以提高人體免疫力，與苦瓜同煮粥，能夠降壓降脂丶補腎養心丶清熱解毒。
做法：
洗淨去皮的胡蘿蔔切片，再切條，改切成粒。
洗好的苦瓜切開去瓜瓤，再切條，改切成丁，備用。
砂鍋中注入适量清水燒開，倒入大米丶苦瓜丶胡蘿蔔，攪拌均勻。
燒開後用小火煮約40分鐘至食材熟軟。
關火後盛出煮好的粥即可。
吳情做菜經驗分享與建議：
苦瓜味苦，烹調時往往會用開水煮，使其苦味消散。需要注意的是，雖然長時間煮能去除苦味，但維生素C的損失也會很嚴重。因此，用水焯苦瓜的時間要短，或者采用浸泡發，即将苦瓜切片，放入冷水中浸10分鐘左右，既減少苦味又不失營養。
苦瓜性寒，凡胃脾寒者不宜食用。
苦瓜内含有少量奎甯，容易刺激子宮收縮，引起流産，孕婦應少吃苦瓜。
苦瓜中含有類胰島素的物質，具有良好的降糖作用，适用于糖尿病患者食用
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