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手工擀面皮的做法

生活更新时间:2024-12-22 20:54:39

手工擀面皮的做法?用料：中筋面粉200g、鹽2g、堿面1g、酵母1g，下面我們就來說一說關于手工擀面皮的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

手工擀面皮的做法

用料：

中筋面粉200g、鹽2g、堿面1g、酵母1g。

做法：

（1）200克面粉加水和成軟硬适中的面團，封好保鮮膜，醒面30分鐘。

（2）在放有面團的盆子加入适當的水，開始洗面，要有耐心，不斷的揉搓，直至水的顔色變得濃郁，反複數次。

（3）面粉水過篩，靜止六小時，面粉水已經分層了，倒掉上面2/3的清水，加入兩克鹽一克堿面，将面粉水攪拌均勻。

（4）鍋中燒熱水，盛一勺面粉水淋在模具中，鋪均勻，放入熱水中蓋蓋子兩分鐘，起大泡後快速放入冷水中冷卻就做好了。

（5）洗完的面筋團放入少許酵母，和均勻，醒發一小時，大火蒸15分鐘，冷卻切小塊面筋就好啦。

（6）先将面片切成細條；準備好黃瓜絲，蒜蓉水；麻醬用溫開水卸開，加入生抽、蚝油、白糖、醋，鹽、香油，當然還有炸的噴香的辣椒油。

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