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手工擀面皮的做法

生活 更新时间:2024-07-01 14:22:31

手工擀面皮的做法?用料:中筋面粉200g、鹽2g、堿面1g、酵母1g,下面我們就來說一說關于手工擀面皮的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

手工擀面皮的做法(手工面皮的烹饪技巧分享)1

手工擀面皮的做法

用料:

中筋面粉200g、鹽2g、堿面1g、酵母1g。

做法:

(1)200克面粉加水和成軟硬适中的面團,封好保鮮膜,醒面30分鐘。

(2)在放有面團的盆子加入适當的水,開始洗面,要有耐心,不斷的揉搓,直至水的顔色變得濃郁,反複數次。

(3)面粉水過篩,靜止六小時,面粉水已經分層了,倒掉上面2/3的清水,加入兩克鹽一克堿面,将面粉水攪拌均勻。

(4)鍋中燒熱水,盛一勺面粉水淋在模具中,鋪均勻,放入熱水中蓋蓋子兩分鐘,起大泡後快速放入冷水中冷卻就做好了。

(5)洗完的面筋團放入少許酵母,和均勻,醒發一小時,大火蒸15分鐘,冷卻切小塊面筋就好啦。

(6)先将面片切成細條;準備好黃瓜絲,蒜蓉水;麻醬用溫開水卸開,加入生抽、蚝油、白糖、醋,鹽、香油,當然還有炸的噴香的辣椒油。

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