将蝦洗淨,如果是沒有處理過的蝦要先開背,去蝦線(就是蝦腸子),用料酒和适量鹽腌制(半小時以上最好),也可以加點白酒一起腌。
2. 将蒜蓉抹填在蝦腹中,擺盤,開水(水開後再上火)蒸兩分鐘,如果喜歡吃粉絲的話,蝦的下面可以墊些粉絲。
3. 鍋熱油,可根據口味加入适量生抽,花椒粉,胡椒粉,辣椒油,然後将滾油均勻淋在盤中的蝦上,熱油會把蒜香味進一步提帶出來。
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