在南方的街頭巷尾,經常會看到一種街攤小吃,它的原料是各種生水果,隻要選好你想吃的水果,然後攤主給水果撒上食用鹽、辣椒粉和胡椒粉,攪拌均勻,有些小攤還放甘草水等自家獨特的秘制調料,沒有嘗試過這種吃法的小夥伴一定會驚呆了!
酸嘢小攤
其實,這可不是黑暗料理,這個東西有個很特别的名字叫“酸嘢”,是當地的一種特色小吃。我第一次看到在水果上灑滿辣椒粉的吃法時,表示堅決不願嘗試,後來吃了第一口之後,就對酸嘢刮目相看,每天都要吃上一盆才過瘾。
為什麼叫“酸嘢”呢?
“嘢”是一種地方方言,指“東西”,“酸嘢”就是酸東西,好像隻要是果蔬都能拿來做酸嘢,而且越酸越生的果蔬,用這種方法制作出來越好吃。開始熟了或已經熟了的果蔬則不宜做酸料,因為已經軟了,不夠脆。酸嘢的酸味兒和辣味、甜味一中和,解渴、提神,頓時胃口大開!
酸嘢的品類繁多
酸嘢主要分為3大品種。大盆酸腌制的東西有蘿蔔、蘿蔔櫻、胡蘿蔔、筍皮、涼薯等; 酸壇酸腌制荞頭、刀豆、姜芽、蒜心、蓮藕、蒜頭等;水果酸腌制則是山楂、桃子、菠蘿、石榴、木瓜、芒果、楊桃、李子等。
各種水果做成的酸嘢
我最喜歡吃的就是這個酸青芒,生青芒口感很酸,但是用來做酸嘢卻是非常合适,又酸又甜又辣!上次買芒果買的就是生的,就把它做成了酸嘢,非常好吃。
酸嘢芒果
看看下面這些圖片,口水都要流出來了,如果大家想嘗試的話,也可以照着網上的制作方法自己動手制作,隻要吃上一塊,就再也停不下來了!
酸嘢李子
酸嘢楊桃
是不是很想試試?
流口水了吧!
看見上面的小框了嗎?随便選,按斤算錢就行了,價錢很便宜,幾塊錢就能買一斤!
作者:老黃牛
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