什麼是三氯蔗糖？

三氯蔗糖（TGS），俗稱蔗糖素（sucralose），是英國泰萊公司（Tate＆Lyie）與倫敦大學共同研制的一種人工甜味劑。

三氯蔗糖的甜度是蔗糖的600倍，隻要一丁點，就甜的不行。

三氯蔗糖的甜度是由蔗糖加工二來，但它并不是蔗糖。它是通過将蔗糖中的三個羟基用氯取代的過程制備而成。三氯蔗糖不會被人體當做碳水化合物。它被人體吸收的幾率極低，幾乎是沒有變化的被人體直接代謝排出體外。因此，三氯蔗糖不會提供任何能量，也适合糖尿病人使用。

三氯蔗糖的使用情況如何？

我國于1997年就允許三氯蔗糖作為食品添加劑使用，允許用的食品包括甜飲料、乳制品、果醬、糖果等多種食物。

1998年，美國FDA批準三氯蔗糖應用于15中食品和飲料中。1999年，FDA擴大它的允許使用範圍，批準它可以作為常規甜味劑用于所有種類的食品和飲料中。

歐盟于2000年發布審查結果，贊同JECFA的結論，并于2004年批準了它的使用。

目前，世界上已經有大約80個國家和地區批準了它的使用。

三氯蔗糖的安全性如何？

實際上，作為一種食品添加劑，甜味劑是使用前都會經過嚴格的安全評估，然後才會獲準使用。

對于三氯蔗糖的安全性評估，在過去20年裡，已經有超過100多項研究了，涉及三氯蔗糖的多種健康風險，包括毒性、緻癌性、生殖健康、腎髒健康、大腦健康和血液健康、兒童健康和營養等。這些研究表明，兒童、懷孕或哺乳婦女在内的一般人群将三氯蔗糖作為食品成分使用是安全的。

還能放心吃三氯蔗糖嗎？

大家最擔心的還是到底能不能吃。其實，是否可以吃，還是要看究竟吃了多少。

聯合國糧農組織與世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）經過多次環境和安全研究于1990年确定每日允許攝入量（ADI）為15毫克／千克。美國制定的安全限量比JECFA的要低，是每天每公斤體重5毫克。對于一個60公斤的成年人，一天的限量就是0.3克。考慮到三句蔗糖的甜度是蔗糖的600倍，這相當于180克蔗糖産生的甜味，正常食用也不會“超标”，真吃這麼多人估計早就齁（hou）死了，所以，可以認為，三氯蔗糖的安全性很好，正常飲食完全不用太擔心。

再說到CSPI報告提到的這個研究。這項研究其實是一個動物實驗，實驗人員分别給三組老鼠使用劑量分别是500mg/kg、 2000mg/kg、 8000mg/kg和 16000mg/kg的三氯蔗糖，并觀察食用後的反應。結果發現老鼠發現造血腫瘤（白血病）的風險增加了。如果仔細對比數據，你會發現，它用的劑量是美國FDA設置的安全線的100-3200倍，這個劑量實在太大了，普通人正常飲食根本不可能達到這個量。而且，這個是在一個動物實驗，并不能完全代表人體的情況。所以，大家也完全不用被這個研究給吓唬住了。

實際上，對于想要控制血糖、控制體重的人來說，用三氯蔗糖等合法的甜味劑，既能滿足人們對甜味的嗜好，還不會增加能量攝入，三氯蔗糖也是不錯的選擇。

參考資料：

[1]Soffritti M, Padovani M, Tibaldi E, et al. Sucralose administered in feed, beginning prenatally through lifespan, induces hematopoietic neoplasias in male swiss mice. International Journal of Occupational and Environmental Health, Published online: 29 Jan 2016.

[2]IFIC. Everything You Need to Know About Sucralose.

[3]IFIC. Fast Take: Sucralose & Health.

[4]American Dietetic Association. Facts About Sucralose.

[5]Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to the sugar replacers xylitol, sorbitol, mannitol, maltitol, lactitol, isomalt, erythritol, D-tagatose, isomaltulose, sucralose and polydextrose and maintenance of tooth mineralisation by decreasing tooth demineralisation (ID 463, 464, 563, 618, 647, 1182, 1591, 2907, 2921, 4300), and reduction of post-prandial glycaemic responses (ID 617, 619, 669, 1590, 1762, 2903, 2908, 2920) pursuant to Article 13(1) of Regulation (EC) No 1924/20061

[6]香港食物安全中心. 飲料中的甜味劑風險評估。

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