今天給大家分享一道甲魚鹌鹑湯，秋季已經到了，這個季節天氣變幻無常，一不小心就會感冒，如果能在家做出好喝的湯那豈不是美哉。很多人都喜歡秋冬季節炖湯喝，确實這兩個季節也适合喝湯，暖暖的很舒服，所以今天小編将這道湯的做法分享遠方的你們，希望你們會喜歡，秋季來了，甲魚鹌鹑湯你會做嗎？簡單四步，湯汁濃郁、暖身養胃。

【甲魚鹌鹑湯的做法】

第一步：準備食材：甲魚、鹌鹑、紅棗、鹌鹑蛋等等；配料：油鹽、生姜、大蒜、蔥段等；甲魚宰殺，洗鍋燒水，把甲魚放進鍋裡進行焯水，加入兩片生姜 ；燒一壺水，把鹌鹑宰殺，放進大盆裡，用開水澆在鹌鹑身體上，浸泡幾分鐘，這樣身上的毛很容易就能拔去，如果還有一些絨毛很難處理，可以放火上燙一下，也可以清理幹淨，用刀把鹌鹑的肚子剖開，把裡面的内髒全部取出，炖湯不需要這些。

第二步：将鹌鹑切成小塊，把焯水的甲魚撈出，放進一個盆裡，加入适量的料酒、加入兩片生姜和一塊蒜瓣，用手抓勻腌制；将鍋裡的水倒掉，把切好的鹌鹑放進鍋裡進行焯水；準備一個水壺，将鹌鹑蛋放進水壺裡煮熟，将紅棗和枸杞一起浸泡在水裡，将蔥段清洗幹淨，把最外面兩層皮全部剝掉，放到菜闆上用刀切成若幹段，再把大蒜的皮剝掉，準備兩塊蒜瓣即可，把蒜皮剝掉用刀拍扁即可。

第三步：将煮熟的鹌鹑蛋取出，浸泡在冷水裡，把蛋殼剝掉放進碗裡備用；将腌制好的甲魚取出，放到菜闆上，用刀剁成小塊備用，把焯水的鹌鹑取出，放進盆裡，加入适量的料酒，把用來腌制的生姜和蒜放進去，用手抓勻腌制即可。等時間一到，洗鍋燒油，往鍋裡加入适量的油，等油燒開，把生姜和蒜先放鍋裡翻炒，接着把甲魚塊和鹌鹑塊放進鍋裡翻炒，準備湯鍋，把炒過的甲魚塊和鹌鹑塊撈出。

第四步：将炒過的生姜和蒜放進湯鍋，如果鍋裡有湯汁也一并倒進去，往裡面加入适量的清水，把甲魚和鹌鹑全部放進去，把切好的蔥段也一并放進湯鍋裡，蓋上鍋蓋煮，過十分鐘左右，往裡面加入一勺白糖，再把紅棗、枸杞、鹌鹑蛋一起放進鍋裡煮，蓋上鍋蓋，直到裡面的食材煮熟，再往裡面加入适量的食鹽，用鏟勺攪動一下，繼續煮一分鐘即可出鍋享用。

細節：1、甲魚和鹌鹑不要放在一起焯水，一起腌制，兩種混合在一起不僅氣味雜，處理起來更加困難；2、鹌鹑跟甲魚不要直接放湯鍋裡加水煮，要先放油鍋裡翻炒一遍，這樣炖出來的湯更加濃郁，肉吃起來更加軟爛入味；3、煮的過程中記得加入一勺白糖，能夠起到提鮮的效果。

以上就是甲魚鹌鹑湯的全部内容，秋季來了，甲魚鹌鹑湯你會做嗎？簡單四步，湯汁濃郁、暖身養胃，按照以上四步操作，好喝又營養的湯就做出來了。

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