昨天說吃肉吃膩了，給大家提供了幾個烤水果方子，沒想到評論區都在喊：

嗑瓜子吃大肉上火的嘴急需解救！

家裡水果吃不完，除了烤還有别的方法嗎？

來了來了，這就給你們來解決了。

其實上面兩個問題，都是同一個解決辦法：做果醬！

可不是我瞎說，果醬能夠消耗大量水果、延長水果的保質期限不說；

有些水果還自帶養生标簽，平時拿來泡水喝也有消食利咽的效用。

話不多說，制作教程都給你們安排上了~

01.金桔

難度：⭐⭐

口味：酸甜回甘

推薦搭配：抹吐司，泡水等

存放周期：冷藏2-3個月

菜菜tips：金桔藥性甘溫，對于化痰、止咳平喘特别有幫助。

1.密封罐用開水消毒後，瀝幹水備用

2.新鮮金桔洗淨後，用鹽水浸泡半小時

3.清洗幹淨後去蒂，對半切開，無需去籽

金桔籽藥名為橘殼，具有散結、止痛等功效；若想做成果醬，可将金桔切碎

4.新鮮檸檬榨出檸檬汁，去掉檸檬籽

5.鍋中加入100ml清水、200g冰糖，小火煮至冰糖融化

将金桔倒入糖漿中熬煮，大火燒開後蓋蓋，小火慢熬30-40分鐘

期間需時不時翻拌幾下，以免粘鍋

6.待鍋中金桔變軟、湯汁濃稠時，加入檸檬汁煮5-10分鐘，即可熄火

7.将金桔醬趁熱裝入密封罐中，擰緊瓶蓋後，倒扣放涼

02.柚子

難度：⭐⭐

口味：酸甜回甘

推薦搭配：泡水、做甜點等

存放周期：冷藏1個月

菜菜tips：柚子皮性溫，有寬中理氣、消食化痰、止咳平喘的效用。

1.柚子皮用鹽反複搓洗幹淨，片下表皮黃色部分，切成絲

柚子皮盡量片薄一點，隻取黃色部分

2.起鍋燒水，水開後将柚子皮絲放入水中，煮3分鐘，換水，燒開後再煮3分鐘

這樣反複換水多煮幾次（至少3次），能去掉柚子皮的苦味和澀味

3.煮好的柚子皮撈出，和柚子肉混合均勻

柚子肉要去掉白筋，避免發苦

4.在容器中一層柚子肉一層冰糖，層層疊放好，蓋上保鮮膜，冰箱冷藏一晚

冰糖可以敲碎再放，易于溶解，或者用糖粉、白砂糖替代

5.将冷藏過的果肉連同汁水一起倒入鍋中，中火煮開，轉小火熬煮至濃稠，關火，加入蜂蜜混合均勻即可

煮的時候要時不時攪拌下，避免糊鍋；如果要裝罐保存，就趁熱裝瓶，擰緊瓶蓋後，立刻倒扣至冷卻

03.草莓

難度：⭐

口味：酸甜适中

推薦搭配：蛋糕、吐司，草莓牛奶、果茶等

存放周期：冷藏1個月

1.500g草莓洗淨去蒂對半切開，倒入料理盆，加入150g細砂糖、1個檸檬汁腌漬2小時以上，一晚最佳

熬煮果醬一般是水果：糖，2：1或3：1，檸檬能促使果醬産生果膠，若家裡沒有麥芽糖/水饴可以不添加

2.倒入奶鍋，不需要加水，直接中大火煮開，撇去浮沫，加入麥芽糖/水饴，邊煮邊攪拌防止粘底，煮至濃稠關火，手指刮過刮刀能看到明顯紋路

3.耐高溫的玻璃器皿放入沸水煮1-3分鐘晾幹或用烤箱上下火110度烤15-30分鐘消毒，趁熱裝入草莓果醬

04.柑橘橙

難度：⭐

口味：酸中帶甜

推薦搭配：水果沙拉、吐司、咖啡、甜點等

存放周期：冷藏2周

1.2-3個橘子/橙子去皮，放入破壁機打成果汁，過濾得到100ml果汁

2.大碗裡打入4個蛋黃，加入棕榈糖、細砂糖後充分攪拌均勻，再加入椰漿繼續攪拌均勻

3.取鍋燒水，水沸後，将混合攪打好的蛋奶液料理盆放入沸水上，轉小火隔水加熱，不斷用矽膠刮刀攪拌熬煮，防止結塊

熬煮20分鐘左右，蛋奶液呈濃稠狀态時，加入打好的橘子汁，攪拌均勻後繼續熬煮，期間仍需不斷攪拌，熬煮至橘咖椰醬挂壁即可關火（全程大約40-50分鐘）

4.熬煮好的橘咖椰醬趁熱裝瓶，密封冷藏保存，可食用2周左右

封裝瓶子要提前放入沸水煮10分鐘，或放入150度烤箱烤10分鐘消毒

05.百香果

難度：⭐

口味：酸甜适中

推薦搭配：水果茶、吐司、慕斯夾層、餅幹夾心、松餅的淋醬等

存放周期：冷藏1-2周

1.百香果挖出果肉後，用棉布紗袋過濾掉籽

用棉布紗袋擠壓，能最大限度得到果汁

剩下的籽也别浪費，加點蘇打水就是一杯清爽的百香果氣泡水啦

2.雞蛋加糖，用手動打蛋器打散備用

3.鍋中加入百香果汁、檸檬汁、蛋液和切成小塊的黃油，開中小火加熱，不停攪拌，直到整體濃稠，紋路清晰時，離火停止加熱

（此時溫度需達到81℃以上，才能保證雞蛋裡的細菌完全殺滅）

4.取30g百香果凝醬晾涼待用，其餘的百香果凝醬，可趁熱裝入已消毒好的耐高溫玻璃容器中密封好，放冰箱冷藏保存

好啦，5道百搭水果醬已奉上，開胃解膩、利咽消食，趕緊收好。

家裡吃不完的水果，可千萬别再傻乎乎地等着扔掉啦~

給菜菜點個贊，并順手轉發給家人朋友，我們一起開啟水果消滅大作戰吧～

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