茨菇屬天南星科本草植物。每年處暑開始種植，元旦、春節期間收獲上市，肉質細膩，略顯甘甜，茨菇外形酷似馬蹄，但個頭普遍要比馬蹄稍大一點，茨菇外皮的顔色與馬蹄不同，是白中帶點淡褐色，頭頂上有一個箭頭狀的小尖芽。 茨菇的英文名：Rhizome of Oldworld Arrowhead，别名：藉姑、槎牙、茨菰、白地栗等。

《本草綱目》：慈姑，生淺水中，入亦種之。三月生苗，霜後葉掐，根乃練結，冬及春初，掘以為果，須灰湯煮熟，去皮食，乃不麻澀戟人咽也。嫩莖亦可DIE食。烏芋、慈姑原是二物，慈姑有葉，其根散生，烏芋有莖無葉，其根下生，氣味不同，主治亦異，而《别錄》誤以藉姑為烏芋，謂其葉如芋。陶、蘇二氏因凫茨、慈站字音相近，遂緻混注，而諸家說者因之不明，今正其誤。

生茨菇

茨菇的營養價值

茨菇含豐富澱粉質、蛋白質、脂肪、維生素、鈣和磷。能解毒涼血、健胃止咳。茨菇在大石鎮種植曆史悠久，是大石鎮的傳統土特産品。茨菇為多年生草本植物，作一年生栽培，須根系，匍匐莖末端積累養分，肥大形成球莖。球莖扁園形，肉質較堅實，皮和肉均呈黃白色，含豐富澱粉質，稍有苦味，風味獨特。

茨菇紅燒肉

茨菇的藥用價值

茨菇的藥用價值也是相當不錯，中醫認為，茨菇能解百毒。茨菇能治腫瘤，能解毒消腫，利尿，用來治療各種無名腫毒、毒蛇咬傷。

茨菇含有多種微量元素，具有一定的強心作用，同時茨菇所含的水分及其他有效成分，具有清肺散熱、潤肺止咳的作用。用于咯血，吐血，難産，産後胞衣不下，崩漏帶下，尿路結石，小兒丹毒等有一定的食療輔助作用。

茨菇食材

茨菇的食療價值：

清熱止血，解毒消腫，散結。用于咯血，吐血，難産，産後胞衣不下，崩漏帶下，尿路結石，小兒丹毒;外用治癰腫瘡毒，毒蛇咬傷。

防癌抗癌：茨菇含有秋水仙堿等多種生物堿，可提高癌細胞中的CAMP水平，抑制癌細胞有絲分裂的癌細胞的增殖。有抗癌腫、解毒消癰作用，常用來防治腫瘤。

解毒利尿：中醫認為，茨菇主解百毒，能解毒消腫、利尿，用來治療各種無名腫毒，毒蛇咬傷。

強身潤身：茨菇含有多種微量元素，具有一定的強心作用，同時慈菇所含的水分及其他有效成分，具有清肺散熱、潤肺止咳作用。

茨菇一般人群均可食用。特别适宜咳嗽痰中帶血、貧血、營養不良性水腫、腳氣病、神經炎以及腫瘤病人。

孕婦、便秘者不宜多吃。

茨菇菜譜：

茨菰有很多的做法，其中以茨菰紅燒肉廣為流傳。

鴨胸肉炒茨菇

鴨胸肉炒茨菇

茨菇豆腐湯

茨菇豆腐湯

茨菇燒肉

茨菇燒肉

茨菰燒雞翅根

茨菰燒雞翅根

煎茨菇餅

煎茨菇餅

茨菇焖火腩

茨菇焖火腩

炸茨菇片

炸茨菇片

茨菇燒雞

茨菇燒雞

小炒茨菇

小炒茨菇

茨菰紅燒肉

茨菰紅燒肉

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