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新鮮的榛子苦是什麼原因

生活更新时间:2025-04-21 08:15:36

采摘下來的生榛子是可以直接吃的，而炒制過後的榛子無論是口感還是味道，都會更加的香濃健康。那麼榛子為什麼是苦的?榛子發苦還能吃嗎?

新鮮的榛子苦是什麼原因（榛子為什麼是苦的）1

榛子發苦還能吃嗎

正常的榛子應該是香味濃，有甜味的。吃榛子時如果吃到苦味榛子，說明你吃的榛子是變質了的，不是被蟲咬過就是受潮黴變了，這種榛子是不能食用的。榛子需要很好的保存，不适當的保存榛子很容易受潮壞掉的。

新鮮的榛子苦是什麼原因（榛子為什麼是苦的）2

榛子為什麼是苦的

野生小榛子屬于堅果,富含脂肪(主要為油酸),放時間久了,就會産生哈喇味。就不要吃了。哈喇味是由幹果中油脂變質産生的。含油脂的食物若貯存時間太長，在日光、空氣、水及溫度的作用下，就會被氧化分解、酸敗，從而産生異味。有哈喇味的食物，不論直接吃還是烹調再加工後吃，都有可能引起食物中毒或損害食用者的健康。因此，食物一旦出現哈喇味就不能再吃了。

哈喇味：哈喇味是一種氣味，家裡的油、點心等食物放時間久了，就會産生一股又苦又麻、刺鼻難聞的味道就是“哈喇味”。哈喇味是油脂在氧氣、日光、水分、溫度的作用下，發生氧化、酸敗産生的異味。含油高的食物若儲存時間過長，很容易變哈喇。

對策：首先，要購買真空或獨立小包裝的。其次，保存時，要密封以減少其和空氣、水分的接觸。已經開袋的堅果，要用密封袋、保鮮盒保存或用密封夾封口保存。此外，密封還能避免堅果受潮，預防微生物滋生，并保持其酥脆的口感。

榛子可以直接剝殼吃，新鮮的榛子都是有香濃的甜味，很脆很好吃。那麼榛子為什麼是苦的？榛子發苦還能吃嗎？下面就一起來看看吧。

新鮮的榛子苦是什麼原因（榛子為什麼是苦的）3

食用榛子的注意事項

1、雖說榛子是老少皆宜的食物，但是因為榛子含有豐富的油脂，不小心過量食用後就會導緻積食或消化不良，因此不建議多吃，一次最多吃20粒左右即可。

2、如果是肥胖的人群，也盡量少吃榛子等高熱量、高油脂的食物。小小的一粒榛子，它的熱量可不比一碗米飯的熱量少呢!

3、高血壓、高血脂、糖尿病患者以及膽肝功能嚴重不良的人群是不宜食用榛子等堅果類食物的，容易加重身體不适。

4、還需要注意的是，儲存時間過長的榛子也是不宜食用的。

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