孩子兩歲多點就開始很喜歡吃我做的幹煸排骨,每次都是在一大盤幹煸排骨旁邊放杯水,邊啃排骨邊不停地喝水解辣,看他啃排骨的饞勁就想經常做給他吃。
下面簡單介紹幹煸排骨的做法:
幹煸排骨原料:
排骨2斤左右,大料2顆、生姜、大蒜、蔥,少量郫縣豆瓣、老幹媽豆豉
做法:
1、将排骨宰成3厘米長的段(超市買排骨一般都會給剁好)洗淨備用, 蒜、姜、蔥切末;
2、 将郫縣豆瓣醬剁碎備用;
3 、将半兩左右的食用油倒入燒熱的炒鍋中,等油燒至6-7成熱後倒入剁好的郫縣豆瓣翻炒,炒至郫縣豆瓣便成金黃色并有香氣出來後,倒入蔥姜蒜末再繼續翻炒幾下 ;
4、将洗淨的排骨倒入鍋中繼續翻炒至排骨有些變色,然後倒入水沒過排骨,開大火到水沸騰改為中火,将大料放入後蓋上鍋蓋;
5、35分鐘左右後(為了不到3歲的皮皮能吃,我通常會用40分鐘),鍋内的水基本上燒幹,翻炒5、6分鐘并放入少量老幹媽豆豉,即可起鍋。
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