炖雞時不要直接焯水-tft每日頭條

炖雞時不要直接焯水

美食更新时间:2024-09-10 18:26:50

導語：随着人們生活水平的不斷提高，現在大家的日常飲食也4變得越來越豐盛。現在大家的餐桌上的食物不僅有各種各樣的蔬菜，還有各種各樣的肉類。現在生活中美味可口的肉類有很多，雞肉就是深受大家歡迎的一種。

現在市場上的雞肉新鮮營養，做法還多，不僅大人愛吃，很多的孩子也很愛吃。炖雞時，有人先焯水，有人直接炖？全都不對，大廚教你正确做法！

炖雞肉時，有的人會先焯水，有的人直接下鍋炖雞，其實炖雞肉時，最先做的是先将雞肉放進加了料酒的清水裡煮一下。小編今天給大家介紹的就是美味炖雞的做法，大家快來看看吧。
手掌參炖雞

By 玉兒小廚房

配料：

手掌參 30克、土母雞 1/2隻約700克、料酒 10毫升、精鹽 2克、水适量

步驟1.準備主要食材。（雞斬成稍大一些的塊）

步驟2.幹手掌參用清水浸泡半小時左右，用刀刮掉根部泥沙。

步驟3.鍋裡加入足量的清水放入雞塊和料酒。

步驟4.敞蓋大火燒開後繼續煮2-3分鐘。

步驟5.撈出用溫水沖洗幹淨表面的浮沫。

步驟6.雞塊和手掌參一起放入湯煲中，加入足量的清水。

步驟7.大火燒開，若是有浮沫就用勺子撇掉。

步驟8.關小火慢慢炖2-3小時左右。

步驟9.放入鹽調味即可。

烹饪小貼士：
1. 雞肉可熱炒，炖湯，涼拌。
2. 雞肉的營養高于雞湯。雞湯，内含膠質蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不但味道鮮美，而且易于吸收消化，對身體大有補益。
3. 雞的肉質内含有谷氨酸鈉，可以說是“自帶味精”。烹調鮮雞時隻需放油、精鹽、蔥、姜、醬油等，味道就很鮮美。如果再放入花椒、大料等厚味的調料，反而會把雞的鮮味驅走或掩蓋。但買回的凍光雞由于沒有開膛，常有一股惡味兒，做時可以适當放些花椒、大料，有助于驅除惡味兒。

大家是喜歡吃雞肉，還是喜歡吃豬肉呢？

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