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南方五仁月餅是哪五仁

生活更新时间:2024-09-10 20:18:18

中秋節一家人在一起賞月，有一樣東西少不了，那就是月餅。

月餅也是分“派别”的京式、廣式、蘇式等等，現在大家吃月餅不再局限于“哪一派”而是喜歡吃什麼買什麼。在“月餅界”中，有一種月餅經常沖上“熱搜”，可以說有多少人愛它，就有多少人恨它，不說出來估計你們也猜到了——五仁月餅。

愛吃五仁月餅的會說，這月餅一口咬下去，餅皮香軟、餡料松脆、唇齒留香。不喜歡五仁的說它口感粗糙、味道奇特，還特别硬。感覺這兩撥人說的就不是同一樣東西。

五仁月餅的來曆

最初的“五仁”，其實隻有“兩仁”，它們分别是核桃仁和芝麻仁，而且這個餅産自西域，原名叫“胡餅”。“胡餅”一開始也是默默無聞，後來受到了唐玄宗的賞識，很快在全國範圍内流行起來，也有了另外一個名字：月餅。

“兩仁月餅”從此開始發展壯大。經過“吃貨”們的不斷努力，終于在“仁”的數量上有了突破由原來的“二”變成了“五”。最經典的是：杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁。

現在的五仁月餅為什麼會這麼難吃？由于用料實在，制作工藝複雜，要做出好吃的五仁月餅，絕對是一件費時費力的事。但現代的大規模生産要控制成本。有的商家在做五仁月餅時去除了價高的橄榄仁、花生仁，并将柑橘蜜餞替換為成本更低的冬瓜蜜餞。原來的月餅必須現烤現吃，但是大規模生産後，為了有足夠長的保質期或者掩蓋劣質果仁的氣味，商家會在餡料裡添加鹹味調味劑，比如黑胡椒粉。同時為了防止果仁腐壞，五仁月餅中的水分也會較少，所以對應在口感上就是“吃起來幹、塞牙、不好咽”，所以有些低價五仁月餅特别硬。隻要夠新鮮，制作時不偷工減料，現烤現吃，還是會有更多人愛上五仁月餅的！

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