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星空果凍

秋高氣爽的天氣，擡頭仰望天空，看着蔚藍的空中漂浮着點點白雲，不覺的腦海中就展開遐想，如果能給我一雙翅膀，我将在天地自由翺翔，當雙腳伫立在雲朵和天空之間，那将是一件多麼美好的事情。想象終歸是想象，現實還是很殘酷的，無數次在夢中出現的場景也隻能是夢中。可就在前幾天，我發現一直心心念念的天空，也被做成“星空果凍”端上了餐桌。天空藍和夢幻紫的一起出現，驚呆了我和家裡的小朋友，不由得驚歎，原來天空也是可以吃的。

星空果凍

“星空果凍”中所有的顔色，全部都是在“藍”的基礎上調配而成，而這種藍，其實是一種植物的花朵産生的，這種花就是“蝶豆花”。現在市面上很容易就可以買到制成粉狀或曬幹的蝶豆花，經過有溫度的液體浸泡後，就可以顯示出它應有的蔚藍色，如果再加入适量酸性物質，例如：檸檬汁或白醋，就會變成夢幻般的紫色。自從入手蝶豆花後，我心心念念的“星空果凍”在今天也制作成功了，而且是一次成型，超夢幻的星空果凍，配方比例告訴你，一次就能成功，零失敗。制作步驟及小技巧我已經全部寫在下文中了，一起去看看吧！

星空果凍

【星空果凍】

主料：幹蝶豆花1克、清水500克、吉利丁片25克。

輔料：白糖30克、檸檬1個。

工具：果凍模具（小碗或小杯都可以）

制作步驟

食材

1、首先來準備下做這款【星空果凍】所需要的食材：蝶豆花是做這款果凍的關鍵，上色全靠它，不過它的用量也非常少，1克就足以把水變成深藍色。500克清水我做了8個小果凍和1個大果凍，您可以根據自己的實際情況決定水的多少。吉利丁片起到去黏稠劑的作用，果凍Q不Q彈它是關鍵，與清水的配比為5：100較為适宜。加入白糖和檸檬不僅味道是酸甜的，而且檸檬的酸可以改變蝶豆花的顔色，讓其看上去更為夢幻。果凍模具要提前消毒，或蒸或煮都可以。

步驟

2、把500克清水先煮開，再把蝶豆花清洗一下，加入到開水裡浸泡，水的顔色随着蝶豆花的浸泡會變為深藍色，然後放一旁備用。

步驟

3、提前準備一碗冰水，或準備幾塊冰塊，把吉利丁片剪成小片泡到冰水裡，大約10分鐘左右，吉利丁全部泡發膨脹即可。

步驟

4、把泡好的蝶豆花水分成3份裝到碗中，克數分别為100克、200、200克。先調紫色部分的果凍液，取100克的水先加入10白糖融化，等水的溫度下降到50度左右，放入四分之一的吉利丁片攪拌到徹底溶解。切開檸檬，把一半的檸檬汁擠入其中攪拌均勻，加入檸檬汁後的顔色立即由藍變為紫，再分裝到模具裡放入冰箱冷藏20分鐘左右。

步驟

5、趁着冷藏，再調藍紫色部分的果凍液。取200克蝶豆花水，加入10克白糖融化，再加入剩餘吉利丁的一半攪拌溶解，加入少量檸檬汁，幾滴就可以，這時調出的顔色就是藍紫色。把模具從冰箱裡取出，把藍紫色果凍液分裝到模具裡，再次入冰箱冷藏20分鐘。

步驟

6、最後來調藍色的果凍液。200克蝶豆花水裡加入白糖融化，再加入最後剩餘的所有吉利丁攪拌溶解，水的溫度太低不能把吉利丁徹底溶解，可以隔水加熱一會，注意溫度不要太高，影響吉利丁的凝結效果。再次取出模具取出，把藍色果凍液分裝到模具裡，放入冰箱冷藏2個小時。

步驟

7、時間到後，輕觸果凍液，是有彈性的手感就可脫模了，用熱吹風機，沿着倒扣的果凍模具吹30秒鐘左右，就可以輕易脫模。分裝到盤子裡，撒上适量糖粉裝飾一下，順便增加點甜度，就可以享用了。家裡小朋友看到後一口一個，不一會就把一盤子吃完了，簡單幾步調配出如夢幻般的星空果凍，酸甜Q彈，小朋友的最愛。如果您也喜歡，不妨試一試吧！

星空果凍

烹饪小貼士：

1、吉利丁片的熔點非常低，50度左右即可徹底融化。

2、糖分較多會降低吉利丁片的凝結程度，所以我用的糖量不是太多，做好後可以适當在果凍表面撒一層糖份，不僅顔值增加了，口感也會更好。

3、吉利丁片融化時，千萬不要加熱至沸騰，太高的溫度會使吉利丁片失去凝結力。

星空果凍

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