炝拌蓮菜怎麼做好吃竅門-tft每日頭條

炝拌蓮菜怎麼做好吃竅門

生活更新时间:2024-12-04 22:20:04

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

蓮藕是一道非常常見的家常食材，也是人們日常必備菜品之一，特别是到了夏季，大排檔夜市攤上更是經常見到它的身影，穩居餐桌涼菜釘子戶形象。

喜愛吃蓮藕的朋友，可能都遇到過這種情況，昨天買回來還潔白如玉的蓮藕剛在廚房裡放了一天就成了包公臉，不是說好的出淤泥而不染嗎？下面阿飛就為大家分享一道炝拌涼菜的家常做法，教你怎麼做，蓮藕才能清脆爽口而且潔白如玉，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

炝拌蓮菜怎麼做好吃竅門（廚師長教你做炝拌蓮菜）1

【炝拌蓮藕】

1.首先我們準備一下食材，洗淨的蓮藕一節，削淨外皮，先切成5厘米長的段，再切成均勻的厚片，再改刀切成條，放入盤中備用。

炝拌蓮菜怎麼做好吃竅門（廚師長教你做炝拌蓮菜）2

在盤中加入适量清水，把蓮藕浸泡一下，清水的量要漫過蓮藕。

炝拌蓮菜怎麼做好吃竅門（廚師長教你做炝拌蓮菜）3

紅椒一片，先去籽，再切成長條，青椒一段，去籽後也切成長條和蓮菜放在一起用來配色。

炝拌蓮菜怎麼做好吃竅門（廚師長教你做炝拌蓮菜）4

準備一個小盆，抓入一小把花椒，一把幹辣椒備用。

炝拌蓮菜怎麼做好吃竅門（廚師長教你做炝拌蓮菜）5

2.接着，我們把浸泡好的蓮菜焯一下水，鍋内倒入适量的清水，加入白醋5克，水開以後倒入浸泡好的蓮菜和青紅椒，開中火焯水1分鐘左右，蓮藕斷生後倒出，用涼開水沖洗降溫控水備用，涼水沖洗能使蓮藕口感更脆。

炝拌蓮菜怎麼做好吃竅門（廚師長教你做炝拌蓮菜）6

3.把控幹水分的蓮菜倒入盆中，加入食鹽2克、味精1克、白糖适量提一下鮮味，白醋5克突出酸爽的口感不斷颠盆拌勻。

炝拌蓮菜怎麼做好吃竅門（廚師長教你做炝拌蓮菜）7

4.接着，準備香料，鍋内燒油，油熱以後，加入紅油5克，紅油能使菜品紅潤發亮，起鍋翻勻，倒入準備好的花椒和幹辣椒翻炒出香辣味，注意油溫不要太高，以免辣椒炒糊。

炝拌蓮菜怎麼做好吃竅門（廚師長教你做炝拌蓮菜）8

5.把調好的香料倒入蓮藕中，颠盆拌勻，化開調料，給蓮藕充分入味後即可裝盤。

炝拌蓮菜怎麼做好吃竅門（廚師長教你做炝拌蓮菜）9

小知識：

蓮藕在水中浸泡，一是可以去除蓮藕中的澱粉，這樣拌出來的蓮藕不發黏，吃起來比較脆；二是防止削過皮的蓮藕，在空氣中氧化變黑。

2.焯水時加入白醋能使防止蓮藕變黑的效果更好，同時還會讓蓮藕的口感更加爽脆

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。

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