5月抓緊吃此菜，隔三差五吃營養促消化，錯過等1年，包餃子特香。小時候的物質生活沒有現在這麼豐富，隻有過年過節才包餃子吃。每次吃餃子，把我們這些小孩子高興壞了。現在生活條件好了，隔三差五就給家人包餃子吃。今天我在市場上買了一些山苜楂，它是這個時候的應季野菜，要抓緊吃。山苜楂味道鮮美，有淡淡的清香味。它的生長條件要求極高，長在高山上，不僅好吃，營養也十分豐富。這時候的韭菜也特别鮮嫩，搭配在一起包餃子好吃得很，還能促進消化呢！感興趣的朋友，也來試一試吧！
By 甯小麥96
配料：
山苜蓿 250克、韭菜 250克、豬肉 250克、面粉 500克、料酒 1小匙、姜末 1小匙、黃豆醬油 1大匙、老抽 1大匙、花椒粉 1/2小匙、花生油 适量、香油 1小匙、精鹽 适量
烹饪步驟：
1.山苜蓿取嫩芽洗淨。
2.放入沸水中焯一下。
3.放入涼水浸泡。
4.帶點肥的豬肉切丁，加入料酒、姜末、醬油、花椒粉拌勻腌制一會。
5.苜蓿切細。
6.韭菜切碎。
7.全部放入盆中。
8.先把菜上淋油拌一下，以防青菜出水。再加點鹽拌勻成餡。
9.和成軟硬合适的冷水面。
10.分劑擀皮。
11.放上餡料。
12.包餃子煮熟。
烹饪小貼士：
1. 通常野菜的灰塵比較多，清水淘洗是不夠的。在清水中撒上一把幹面粉，攪拌均勻，幹面粉遇水有吸附性，會幫助清除掉灰塵。再淘洗幾遍，就很幹淨了。2. 如何保存韭菜呢？将韭菜裝進保鮮袋，在袋上用牙簽紮一些小孔，幫助透氣，在陰涼通風處保存。如果想多存放幾天，就放入冰箱冷藏。3. 還有一個保存方法，買來的大白菜或是包菜，最外面一層菜葉比較髒比較蔫，通常不會吃的。用它來包裹韭菜，既防止水分流失，又能透氣，不容易腐壞。
你有山苜楂的其他吃法推薦嗎？
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