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貴州扣肉的做法和配方

生活 更新时间:2024-07-23 18:12:23

貴州扣肉的做法和配方?食材:五花豬肉1000克、梅菜150克、肉湯150克、澱粉10克、老抽30克、蒜幾瓣、姜一小塊、八角1個、草果1個 ,下面我們就來說一說關于貴州扣肉的做法和配方?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

貴州扣肉的做法和配方(怎麼做貴州扣肉)1

貴州扣肉的做法和配方

食材:五花豬肉1000克、梅菜150克、肉湯150克、澱粉10克、老抽30克、蒜幾瓣、姜一小塊、八角1個、草果1個。

梅幹菜洗淨,用清水浸泡30分鐘。

五花肉,加入姜、八角、草果,在清水裡煮30分鐘。

熱鍋熱油,放入煮好的五花肉,把豬皮的一面煎成金黃,再倒入老抽上色。

将肉切成1厘米左右的片。

肉皮朝下擺在碗中。

熱鍋熱油,爆香蒜茸、八角,放入梅菜、糖炒勻,加入肉湯燒5分鐘。

把炒好的梅菜覆蓋在肉上,上籠屜用旺火蒸1小時。把蒸菜的汁倒出,将梅菜扣肉倒扣進盤裡。原汁加入少量澱粉勾芡,淋在肉上就可以了。

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