昨天最後一位患者咨詢完，正準備收拾東西下班，突然患者又折回來，問了我一個不搭噶的問題：“醫生，我家蜂蜜放冰箱三年了，還能吃嗎？”聽他的意思，他覺得能吃，沒有壞，但是子女不讓他吃，說冰箱不是保險箱，管不了三年。

我沒有急着回答患者的話，而是問了他三個問題：

1、為什麼把蜂蜜放在冰箱裡？

2、蜂蜜有沒有開封過？

3、蜂蜜的性質發生了變化嗎？

對于這三個問題，患者給我的回答是：順手、開了、沒注意。這位患者的問題可能很多人都不太了解，那麼今天就來給大家科普一下，關于蜂蜜的那些事兒。

買回家的東西順手放進冰箱似乎是很多人的習慣，但還是要具體分一分，到底什麼東西該放，什麼不該放。有人說蜂蜜冷藏後口感好，又甜又清涼，而且放在外面總覺得不保險，還是放在冰箱裡安心一點。

但是，大家應該也發現了，冰箱裡的蜂蜜時間一長，裡面就會産生白色的物質，看起來像豬油，雖然沒有壞掉，但是口感不再像之前那樣醇厚。如果家裡衛生條件良好，蜂蜜完全可以放在室内櫥櫃裡，每次想吃直接用幹淨的勺取用，這樣口感會更好一點。

這位患者家裡的蜂蜜已經開過了，可能中間吃過幾次，但是後來因為想不起來就沒吃，現在又想吃蜂蜜，擔心它已經變質。

雖說蜂蜜的耐久度比較長，但那是有條件的，在日常生活中很難實現，而且也和蜂蜜的質量、加工方式、食用方式有關，充滿了不确定性，比如說有的人喜歡直接用勺子挖蜂蜜吃，進口後再挖一勺，這樣一來唾液就會污染蜂蜜，很快滋生細菌。

另外，有的人購買的蜂蜜是從路邊的養殖戶那裡直接購買，甚至是現場割蜜，衛生情況如何、蜂蜜質量好不好，這就不得而知了。因此，家裡的蜂蜜若是開過口了，盡量在12個月内吃完，過期就不要再吃了。

蜂蜜罐膨脹，裡面有很多氣體

蜂蜜内部有很小很密的氣泡沒有關系，但是如果氣泡很大，把瓶身都撐得膨脹了，說明已經變質，不要再吃。

攪拌一下，看看蜂蜜有沒有變稀

蜂蜜很濃稠，将筷子或勺子戳下去會拉絲，流動速度緩慢，如果家裡的蜂蜜水分增多，攪拌時流動速度會變慢，不容易拉絲和定型，有這種表現的蜂蜜就不要再吃了。

聞一聞，有沒有刺鼻的怪味

蜂蜜的氣味很淡，大家都很熟悉，但是滋生細菌後，它的味道會改變，尤其是開蓋的一瞬間，可以注意一下，若明顯感覺不對勁，最好别吃。

大家可以把三個點結合在一起看，也可以和才買的蜂蜜對比一下，少量蘸一點嘗一嘗，确定沒有問題後再正常食用。老年人家裡的東西吃得比較慢，總是舍不得吃、想不起來吃，很容易過期，若是發現蜂蜜過期了，還是及時清理比較好，防止吃壞肚子。

①兒童不可多吃

②對蜂蜜過敏的人群

③糖尿病患者

兒童很容易對蜂蜜有好感，它甜甜的口感還有潤滑的性狀，都會令兒童興奮，忍不住多吃，但是，他們的自制力比較差，如果吃完不漱口、不刷牙，或者頻繁要求吃，很容易引起牙齒疾病。

有的人吃完蜂蜜總覺得肚子有點不舒服，不知道什麼原因，或者皮膚起了小紅點，說明體質不适合吃，以後不要再吃，另外還要避免含蜂蜜成分的零食。

糖友想吃蜂蜜，一定要限量，而且要在血糖相對平穩的時候食用，不宜多吃，如果血糖很高還沒有控制下來，最好忍一忍，多吃無益。

少部分便秘的人為了改善自己的腸道，會選擇在早晨喝一杯蜂蜜水，其實這種方法效果不大，還有可能影響食欲，更重要的是，糖分攝入太多有肥胖風險，不建議每天飲用。

如果想潤腸、改善便秘，最好直接食用，而不是兌水，但是濃稠的蜂蜜又含有較多的糖分，對牙齒、肝髒、腎髒都有可能造成影響。

給大家的建議是：

偶爾可以喝蜂蜜水調節口味，但是不要天天喝，可以改到下午三四點喝，對身體的影響比較小，同時還能提供能量，趕走瞌睡。不要用熱水和冷水沖泡，對口腔和胃黏膜的負擔比較重，尤其是到了夏天，很多人喜歡喝冰鎮的蜂蜜檸檬水，久而久之可能會導緻身體寒涼，女性月經不調。

不管什麼食品，最好在它的保質期内吃完，不要認為保質期長就不會變質，另外，像蜂蜜這類食物吃的時候很容易被污染，要格外注意，最好準備一個專門的蜂蜜攪拌棒，不要用平常吃飯的筷子。

參考資料：

[1]哪些人不宜食用蜂蜜?營養專家：這3類人需要注意·人民網.2019-03-04

[2]蜂蜜，要不要放冰箱保存?·丁香醫生.2019-05-12

[3]蜂蜜放了三年還能吃嗎?結果可能跟你想的不一樣·北青網.2021-11-18

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