導語：家常炖牛肉，用這4個料就夠了，教你詳細做法，牛肉軟爛香味濃

天氣越來越冷了，相信很多人像我一樣到了冬天後吃肉的頻繁明顯增加，一來解饞，二來增加營養，避免身體質量差常生病，不知道你家常吃什麼肉？每種肉都很好吃，不過我更建議多吃牛肉，營養價值高，還沒吃的朋友盡快安排上。

牛肉的做法常見有醬牛肉、炒牛肉、炖牛肉，冬天做炖牛肉再合适不過了，吃着暖身解饞，我常常給家人做炖牛肉，每次都要買兩三斤，做一大鍋吃着好享受。

說到炖牛肉，估計有人想吃做不好，不是嚼不動，就是腥味重，吃得人難受，本來是想享受的，結果做了一大鍋竟然成了負擔。

到底怎麼做好炖牛肉呢？有很多人常常糾結一個問題，在家炖牛肉該放什麼料，也有人認為自己做不好是因為不知道香料配方，其實在家炖牛肉沒必要弄那麼多料，實際上越簡單反而越好。

曾經我做炖牛肉也是這樣，以為香料是重點，但又不知道該放什麼？放多少？于是每次都是家裡有什麼香料就放什麼，而且放得比較多，做好後發現味道特别差，根本不是想要的味道。

後來才發現一直做錯了，家常炖牛肉，用這4個料就夠了！

如果你也做不好，不妨試試我這種做法。教你詳細做法，牛肉軟爛香味濃，快來看看吧，保準看一遍就會做。

家常炖牛肉的做法步驟：

準備适量新鮮牛肉，最好帶點肥肉，推薦用牛腩肉，切小塊放進盆内，加涼水沖洗一遍。

再加一大勺面粉抓揉，不用加水，抓一會兒你就會發現面糊變紅了，用水沖幹淨，再加面粉抓揉，反複三次後加清水浸泡。

用面粉抓洗可以去掉牛肉表面的髒東西，洗過後明顯手感不同了，沒有那麼粘手了。

浸泡時間建議兩個小時以上，而且要多換水，這樣做可以去掉牛肉内的血水，不用擔心浸泡後味道變差，相反浸泡後牛肉隻有香味，還容易做出軟爛的口感。

血水去掉後控水，再倒進鍋内，加足量水開中火，煮到水面有顔色深的浮沫聚集的時候，快速用勺子撇掉，清理到不再有顔色深的浮沫出現為止，差不多兩三分鐘就搞定了因為前面有浸泡助力。

炒鍋内加一點點油，倒入牛肉反複翻炒，炒到水分消失，加入生抽、老抽翻炒，翻炒均勻上色後加開水。

多加一些水後面不再加水，還有要用開水，接着放幾片生姜、一些香蔥，蔥的量要多一些，不要切斷。

大火煮開關火，轉進高壓鍋内，上汽後中小火壓二十分鐘，想要更軟爛可以多壓十分鐘，或者直接全程大火壓。

時間到關火等下汽，揭開蓋子後去掉已經軟的香蔥不要，轉進炒鍋，再倒入土豆塊，也可以像我一樣加一些四季豆進去，如果加記得提前焯水。（壓好後忘記拍照）

最後再加鹽調整味道，翻動幾下蓋蓋子，小火焖煮十分鐘左右，具體多久要看土豆成熟的程度，土豆軟面後開大火翻炒收汁。

一份家常炖牛肉做好了，記住放4個料就夠了，分别是生抽、老抽、生姜、香蔥。

我沒用料酒，更沒用香料，就這麼簡單的味道，卻覺得很好吃，如果你總是做不好，不妨試試這麼做，看看自己是否喜歡？

想要簡單放料，牛肉的處理一定要到位，一是浸泡去血水，二是焯水進一步處理血水，這樣做出來不會有腥味，隻有牛肉的香味，另外有高壓鍋就用，若用普通鍋炖，建議用深口的砂鍋，需要下火慢炖，至少炖一個多小時，若口感不軟爛，還需要延長炖煮時間。

你都學會了嗎？有時間做一份嘗嘗吧。我的分享就到這裡了，喜歡這篇文章，記得點贊收藏加關注哦，下次再見吧。

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