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涮菜用的茼蒿還能怎麼吃

健康更新时间:2025-01-06 18:54:09

吃火鍋時，你喜歡涮茼蒿嗎？單選

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不知道是什麼東東

茼蒿，這種綠色蔬菜，在我們老家河北，常有種植，俗稱“蒿子稈”，常被用來涮火鍋或者涼拌菜食用。尤其是吃火鍋時，總會見到它，那麼為啥涮火鍋時喜歡搭配茼蒿呢？

涮菜用的茼蒿還能怎麼吃（吃火鍋經常涮的茼蒿）1

研究表明，主要原因有以下幾點：1、茼蒿有促進蛋白質代謝的作用，有助于脂肪的分解。2、火鍋中加入茼蒿，可促進魚類或肉類蛋白質的代謝，對營養的攝取有益。3.綠色蔬菜，可以緩解油膩。

涮菜用的茼蒿還能怎麼吃（吃火鍋經常涮的茼蒿）2

茼蒿的外觀很像蒿子，我們都知道蒿子是種中藥，那麼吃火鍋的茼蒿是不是也是一味兒中藥呢？

翻閱古籍，還真發現它的确是味兒藥食同源的本草，文獻記載：

《備急千金要方》說它：“安心氣，養脾胃，消痰飲。”

《滇南本草》說它：“行肝氣，治偏墜氣疼，利小便。”

《得配本草》說它：“利腸胃，通血脈，除隔中臭氣。"

涮菜用的茼蒿還能怎麼吃（吃火鍋經常涮的茼蒿）3

茼蒿，為菊科草本植物茼蒿的莖葉。又稱蓬蒿菜、茼蒿菜、菊花菜。中國大部分地區均有栽培。冬、春及夏初，莖葉肥嫩時采取，洗淨鮮用。味辛、甘，性平(生用偏涼)。

其功效為：化痰止咳，清利頭目，和中健胃，利小便。

涮菜用的茼蒿還能怎麼吃（吃火鍋經常涮的茼蒿）4

茼蒿又稱"皇帝菜"

在古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。皇帝菜的莖和葉可以同食，清氣甘香，鮮香嫩脆，一般的營養成份無所不備，尤其胡蘿蔔素的含量極高，是黃瓜、茄子含量的20~30倍。有"天然保健品，植物營養素"之美稱。

涮菜用的茼蒿還能怎麼吃（吃火鍋經常涮的茼蒿）5

其中含有特殊香味的揮發油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲。豐富的粗纖維有助腸道蠕動。含有豐富的營養物質，且氣味芬芳，可以養心安神、穩定情緒，降壓補腦，防止記憶力減退。

涮菜用的茼蒿還能怎麼吃（吃火鍋經常涮的茼蒿）6

關于茼蒿，還有一段曆史傳說：杜甫一生流離颠沛，疾病相襲，他在四川夔州時，肺病嚴重，眼花耳聾，生活無着，于是在56歲時抱病離開夔州，到湖北公安，當地人民做了一種菜給心力交瘁的杜甫食用，用茼蒿、菠菜、臘肉、糯米粉等制成。杜甫食後贊不絕口。

涮菜用的茼蒿還能怎麼吃（吃火鍋經常涮的茼蒿）7

為紀念這位偉大詩人，後人便稱此食為"杜甫菜"。

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