眼看着已經步入九月份，也馬上就要迎來我們的一個團圓節日，中秋節了。在這樣的一個季度當中，各種各樣的蔬菜也已經成熟了。那麼秋天的我們到底食用什麼蔬菜，才能夠使身體變得更好呢？

下面小編就給大家介紹一個超級超級nice的食材：茭白

茭白又名高筍，高瓜。茭白算是蔬菜中的一個神仙級的種類了。 茭白營養價值較高，味道鮮美，富含大量蛋白質，多種維生素，微量胡蘿蔔素以及礦物質等供人體吸收。具有清熱解毒，滋養皮膚，解酒醒酒等功效。

它不但可以食用，還可以藥用。僅僅作為一個蔬菜的它，竟然還擁有着很強的解毒，催乳汁，清濕熱的功效。然而對于小編來說，最重要的一點就是，茭白的熱量極低，這對于一些正在減肥的朋友們來說是一個填飽肚子的最佳選擇了。它還具有極高的膳食纖維和水分，能夠使食用的人們産生極高的飽腹感。除此之外，這個神仙蔬菜還擁有着一種能夠抑制黑色素生成的成分，也就是說可以淡化色斑，美容養顔，更是一些愛漂亮人們的最佳選擇。

了解到茭白的這些特點，有些人們就蠢蠢欲動了，會特别想知道該如何去挑選茭白呢？下面小編就告訴大家一些技巧，以及挑選時的誤區。

挑選時我們不要選擇表皮比較光滑的，要選擇一些表皮坑坑窪窪的，這樣的茭白果肉是嫩的。當然有些人的口味不同，或許想要吃老的，要看個人意願挑選。至于茭白簡單的區分就在于它們的表皮是否凹凸不平。與其他蔬菜不同的是，表皮凹凸不平的茭白較嫩，表皮光滑的茭白較老。

茭白含有一些甜分，果肉十分細膩，生吃口感會是甜甜的脆脆的。當然茭白中是含有許多草酸的，所以不建議大家進行生吃，如果是想要食用的話，至少要用熱水簡單的焯一下。

當然茭白的做法也是非常簡單易懂的，隻是分為三種，第一種便是油焖，第二種是燒湯，最後一種就是小炒。其中最簡單容易操作，也最受歡迎，口感最好的便是小炒了。小炒就是大家根據自己的口味兒和平常炒菜一樣進行翻炒就可以了。

知道了這麼多有關于茭白的知識，在這個茭白收獲的季節要多多食用鮮美可口的茭白哦！下面就為大家介紹幾道茭白家常菜的做法：

首先，能用到的輔材是：胡蘿蔔一根，蔥姜蒜少許，鮮菇、五花肉，鹽、味精和耗油。

首先把準備好的鮮菇放在熱水中燙一燙，大約在二分鐘之後撈出。

之後把洗好的茭白去掉皮切成片，蒜切成粉末狀，蔥切成小塊，姜切成絲狀，五花肉切成片，胡蘿蔔切成條。把這些食材放在一個盤子裡準備好。

再在鍋内加入适量的食用油，等到食用油熱了之後，把剛剛切好的蒜末和蔥塊，以及姜絲放入鍋中，随後再把切好的五花肉放入鍋中。

用勺子把蒜末，蔥塊以及五花肉，在鍋内翻轉幾下。把剛剛準備好的耗油調成汁倒入鍋中。再用勺子在鍋内翻轉幾下，确保剛剛的食材都能夠将耗油汁入味。

下一步就是将我們剛剛切好的胡蘿蔔條加入鍋中，用鏟子翻轉幾下之後，之後在鍋内加入少量的水，差不多等到一分鐘左右，再把茭白放入鍋中。

此時開始用大火炒茭白，炒的過程中要注意等到茭白快要變軟的時候可以放入适量的鹽，此時大火改為小火，加入鹽的量要根據自己的口味。等到茭白已經變軟的時候就可以關掉火，鍋上蓋上蓋子，需要在鍋中加入味精，此時需要蓋鍋兩分鐘。

兩分鐘後打開鍋蓋，這個時候一道香噴噴的茭白鮮菇炒肉就已經做好了，接下來就可以品嘗自己的手藝如何了。

首先準備好300克茭白，1根蔥段，喜歡吃辣椒的朋友可以準備少許幹辣椒提味以及一些基本調料如食用油，鹽，白糖，雞精和生抽老抽，還有做油焖茭白必關鍵性的材料——少量清水。做好這些準備工作之後，讓我們開始正式制作起來。

第一步将準備好的茭白去皮處理，清洗幹淨之後切成滾刀塊，然後拿出幹辣椒切成小段去籽，蔥段切成蔥花放在一旁備用。

接下來開火，等鍋熱後倒油，加入較平時稍多一些的油量（大概剛好沒過平底鍋鍋底的油量），先将準備好的幹辣椒倒入鍋中爆香，再将切好的茭白倒入進行翻炒。

耐心煸炒至茭白略微焦黃，表面起皺時加入老抽進行上色，鹽、白糖繼續翻炒

待茭白上色後加入生抽提鮮，加入少量清水使調料與茭白融合更加均勻，蓋上鍋蓋焖5到7分鐘

打開鍋蓋後簡單翻炒，待湯汁收幹後盛出茭白進行裝盤，撒上蔥花進行點綴即可。

這樣一道即簡單又美味的油焖茭白你學會了嗎？趕快叫上三兩好友來嘗試一下你的手藝吧！

茭白營養價值豐富，茭白用來紅燒也不失為一道美食，具體的食材和方法如下：

準備好适量的茭白，紅菜椒和青菜椒各一個，食用油，食鹽以及雞精，還有老抽和生抽，旁邊還要放上少量清水。既然食材準備好了，下一步我們就開始行動起來。

首先将準備好的茭白去根去皮切成塊，将紅菜椒和青菜椒分别除去中間的籽，之後把這兩個辣椒分别切成片狀，兩個不同顔色的辣椒放入一個小盤子中。

在鍋中第一次放入油是要炸茭白，放入适量的油之後，等到油七成熱的時候放入茭白。在鍋中炸至一分鐘左右，差不多等茭白有點焦黃就把它撈出。

鍋中第二次放入少許油，我們開始對茭白進行煸炒，此時應該用火量大一點，茭白在鍋中翻炒幾下之後，再加入剛剛切好成片的青紅菜椒。

将青紅菜椒和茭白再進行翻炒，翻炒後加入少許清水和半勺鹽，當然食鹽的選擇要根據自己的口味進行調和。

之後再放入半勺雞精和少量的白糖，差不多在鍋内一分鐘左右，我們再加上适量的老抽進行菜品上色。再過一會兒之後，再加入生抽進行提鮮。

等到全部的調料都加入之後，我們再在鍋内翻炒一分鐘時間，讓加入的老抽，生抽和茭白以及青紅菜椒之間都互相入味，等炒到差不多青紅菜椒斷生的時候，就可以關火了。這個時候我們就自己動手做好了一道美食。還等什麼呢，一起來品嘗一下吧！

有一點大家要注意的是茭白含有的水分極高，非常容易蒸發，所以建議大家要在買來之後盡快食用，吃多少買多少，保證茭白保持着水分充足的狀态，帶來更好的口感。如果實在不能一次性吃完的話，要進行多重保障，先用紙包裹，再裹上保鮮膜，最後放入冰箱冷藏。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!