餃子,源于中國古代的角子,原名“嬌耳”,距今已有一千八百多年的曆史。
冬天吃上一碗熱騰騰的餃子,心裡暖暖的。親戚來串親,吃上一碗香噴噴的餃子,相互傳遞着彼此的祝福。
餃子餡有很多種,韭菜雞蛋、三鮮餡、白菜肉、牛肉胡蘿蔔等,根據自己喜好來制作。
現在蔬菜便宜了,買了些韭菜,就包韭菜雞蛋餡的了。
提前準備的食材包括韭菜、雞蛋、蝦皮。
調料包括蚝油、食用油、香油、鹽。
提前2-3個小時擇好韭菜,控幹水分。
1、涼水和面,水一點點倒到面裡,揉成面團,醒大概一個小時,中間再揉下面。
2、準備大點的容器,将雞蛋打入其中,打散,鍋中放适量油,油熱後倒雞蛋,将雞蛋弄碎。趁鍋中的餘溫放點蝦皮,煸一會兒蝦皮。之後就可以出鍋,盛到之前的容器中(沒放到碗裡而是放到大點的容器中,省得再刷一次碗了,可以直接在裡面活餡了[呲牙])。
3、韭菜切碎。
4、放點蚝油到雞蛋、蝦皮裡面,攪拌均勻。
5、将切好的韭菜放到盛雞蛋蝦皮的容器中,放食用油後攪拌均勻,再放鹽和香油(先放食用油再放鹽,防止韭菜出湯),攪拌均勻。
6、将面團弄成劑子,擀皮,包一系列流程下來,一個個餃子就包得了。
7、煮熟就可以享用美食了。
我喜歡韭菜餃子蘸着醋吃,再喝點餃子湯,正所謂原湯化原食,真是美味[呲牙]。
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