苦荞屬于荞麥的一種，起源于中國西南地區，主要分布在雲南、貴州、四川、陝西以及北方黃土高原局部地區，适應性并不廣泛，适宜部分地區作為特色産業發展。
苦荞分為黑苦荞和黃苦荞兩大類型。黑苦荞适宜種植在三北地區，産量隻有200～250斤左右，一年隻能種植一次，也就是春季晚霜期結束以後播種，到霜降前後收獲，而且标準化種植需要隔年輪作，也就是今年種黑苦荞，第二年種馬鈴薯。
因為黑苦荞營養價值高，做苦荞茶保健效果好，産地價格價格在每斤7～7.5元左右，畝産值1400～2200元左右。這對于北方幹旱地區來說，經濟效益已經很高了，如果就地加工，價值翻倍。
黃苦荞在西南地區海拔1500～2500米種植較多，面積很大，占到全國總産量80%左右，畝産500斤左右，但是大多都被當地人作為糧食和飼料消費了，加上因為交通、信息和中間商賺差價等原因，當地的收購價格在2元左右。
同時，黃苦荞大部分作為糖尿病病人的主食，消費量大，畝産值1000元左右，也被種植糧食作物賺錢要多得多。而在四川、陝西南部等地區，一年可以種植兩茬黃苦荞，經濟效益就很高了。
黃苦荞和黑苦荞在沒有去皮以前很好區别，黑苦荞黑色，黃苦荞灰黃色。去皮以後差異變小，黑苦荞隻是被黃苦荞顔色略深一點，因此上，很多人将黃苦荞當做黑苦荞賣。所以，建議購買的時候購買沒有去皮的苦荞，也能降低消費成本。
苦荞本身含硒多，再通過生長過程中添加硒元素，成為富硒苦荞，身價倍增，常常作為富硒茶，對于三高人群适用，也是人們常用的保健飲料，被越來越多的人所認識。
苦荞市場消費量大，未來市場潛力巨大，因為種植區域有限，所以價格短期内很難降低，而且有逐年升高的趨勢。比如在陝西省商洛市種植的黃苦荞，畝産可以達到650～700斤，零售價在5～7元，比起一般的中藥材效益都要好，值得規模種植和延長産業鍊。
值得注意的是，不同的地區隻适宜種植當地适宜的苦荞品種，一定要在當地挑選購買，切勿網購。
在某一個區域首先種植苦荞的人首先出售的是種子，最起碼在3年内不愁賣不出去，種子價格在10元左右，是一個難得的農村創業機會，新農人可以作為創業項目來謀劃。同時這個項目更适宜糖尿病病人等三高群體自己發展，也能降低食用成本，也有助于形成産業規模，提高經濟效益。
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