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父親節做個甜品

生活更新时间:2024-11-20 19:28:37

父親節做個甜品（父親節給老爸做道菜）1

我家的老男孩一輩子愛喝酒，吃了一輩子的米飯，偶爾吩咐老媽燒碗面條，便是一家人調劑口味算是吃面食了。後來我們姐倆移至北方，老男孩難得請來小住，帶着逛超市、菜市場，驚歎北方的饅頭怎麼是大大的、圓圓的。那時起，我慢慢地學起了蒸圓圓的大饅頭…… 後來，我還會做多種面食再後來，我學會了釀米酒，還把老男孩最愛喝的酒揉和到面裡，蒸了大大、圓圓的酒釀饅頭屬于老男孩的節日，伴着淚水大口的咬下大圓饅頭—— “這饅頭是香甜的”，老男孩，您在那邊安好！

By 媚娘米酒

用料

普通面粉 500g
玉米面 50g
活性醪糟 50g
水 240g

做法步驟

父親節做個甜品（父親節給老爸做道菜）2

1、面粉、玉米面，醪糟放入面盆，加常溫水，揉成光滑面團

父親節做個甜品（父親節給老爸做道菜）3

2、蓋保鮮膜醒發大概一小時，用醪糟發面比用酵母醒發的時間要長些

父親節做個甜品（父親節給老爸做道菜）4

3、手指在面團中間戳個洞，不回縮說明面發好，大概原面團的2.5倍大

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4、面團内部呈蜂窩狀

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5、案闆撒薄粉，取出面團揉2分鐘排氣

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6、分大小合适的劑子

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7、搓成長條，對折再對折

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8、從一頭卷起，怎麼卷不是重點，面發了才是重點

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9、蒸屜上墊屜布（矽膠墊得幹燥不可打濕，棉紗布需要打濕）放入饅頭坯子，注意之間的間隔大點約3個手指的距離，饅頭還會發大呢，蓋上鍋蓋，再次醒發20分鐘，開火，涼水開始大火蒸20分鐘

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10、關火過2-3分鐘再打開鍋蓋，白胖的酒釀饅頭出鍋

父親節做個甜品（父親節給老爸做道菜）12

11、暄軟香甜沒有酒味

父親節做個甜品（父親節給老爸做道菜）13

12、摸上我的牛肉醬，白嘴就可吃一個

小貼士

Tips： 1. 水量根據自家面粉的吸水性調整，分次加，面團軟硬适中就可 2. 酒釀一定要沒有滅活的才能發酵起來，超市買的都已滅活，沒有活性是發不了面的 3. 用酵母發面的方法是一樣的，面粉和酵母的比列是10:1即500g面粉加5g酵母

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