蜂蜜是一種天然的滋補食品，也是非常的健康，而且泡水喝還能夠有效的緩解咳嗽，不少的小夥伴有時候也經常買蜂蜜，但是現在的蜂蜜往往是真假難辨，很多人都擔心買到假蜂蜜，其實我們隻需要掌握這個小竅門，一眼就能夠辨别出真假蜂蜜。

蜂蜜是一種天然食品，味道甜蜜，所含的單糖，不需要經消化就可以被人體吸收，對婦、幼特别是老人更具有良好的保健作用，因而被稱為“老人的牛奶”。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之種還含有各種維生素、礦物質和氨基酸，1千克的蜂蜜含有2940卡的熱量。另外，蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會産生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不産生結晶的部分主要是果糖。

1.看光澤及顔色：真蜜肉眼觀色淺白色質地為好，淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳;光澤不是很透亮。假蜂蜜色澤鮮豔，用白糖熬成的或用糖漿冒充的，所以看起來非常清澈透亮，一般呈淺黃色或深黃色。另外純淨的蜂蜜是無色的，蜂蜜的顔色是因為蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。所以說深色的蜂蜜營養要比淺色的蜂蜜營養豐富，但深色的蜂蜜往往也含有比較濃重的氣味，如荞麥蜜;淺色蜜一般氣味清香，如荔枝蜜、槐樹蜜。

2.含雜質鑒别：可以用燒紅的鐵絲插入蜜中，冒氣的是真蜜，冒煙的有假，如果是純蜜，鐵絲拔出後，十分光滑，不附雜質。用筷子挑起蜂蜜，能拉成長絲的，不斷流，絲斷會自動回縮且呈球狀者為上品。将蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天，無沉澱者為佳品。

3.含水鑒别：蜂蜜滴于白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。

4.含重金屬鑒别：取蜂蜜一湯匙，加入小半杯很濃的涼綠茶中，如蜂蜜已受重金屬污染，茶水中的單甯會與蜂蜜中的重金屬起化學作用，生成灰色或褐色、黑色鹽類。顔色越深，說明受重金屬污染的程度也越重。

5.含澱粉鑒别：将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷卻後滴入幾滴碘酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅色、紫色，說明蜂蜜中摻有澱粉類物質。

6.含糖鑒别：摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顔色顯深，摻白糖的蜂蜜顔色淺。可用兩手指揉搓，以感到粘膩為好，有顆粒感的則含糖。

7.口感鑒别：真蜂蜜香甜可口，有輕微淡酸味，結晶塊入齒即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦澀味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。

8.聞味道鑒别：真蜂蜜有淡淡植物味花香，假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。

9.結晶鑒别：假蜂蜜是不結晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會析出，在瓶底形成沉澱。真蜂蜜的結晶和假蜂蜜的沉澱很容易區分，蜂蜜結晶較為松軟，放在手指上能很容易撚化，有細膩感。而假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密，放在手指上撚時，有沙礫感。

另外，凡标簽配料表中注明白糖、果葡糖漿等成分的，應為假蜂蜜。

将蜂蜜舀入碗中，再加入适量的溫水，同一個方向輕輕晃動，切記千萬不可攪拌;稍等一會一會，觀察碗中的蜂蜜，如果是真蜂蜜，碗底的蜂蜜就會呈蜂窩狀，并且帶有黃色結晶體，是不是很好分辨呢?怎麼樣，短短幾分鐘蜂蜜真假易現，還不趕快拿起你家中的蜂蜜試試吧~

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