普通人家也就一兩個孩子，家長望子成龍、望女成鳳，所以在物質上都極大滿足孩子們的要求，各種親子玩具和課程也如雨後春筍般湧現出來了。孩子們在獲取知識的同時，身體也是極需要營養的。不管是住在海邊還是内地，高蛋白、低熱量的食物都是孩子們長身體、增智力所必需要的，就比如今天的黃花魚。

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黃花魚含有豐富的蛋白質、每百克魚肉中含蛋白質17.6克，有17種氨基酸，此外還含有脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2以及尼克酸等微量元素和維生素，有健脾開胃、安神助眠等功效，對老年人和體虛的人特别有滋補作用。而魚肉中豐富的DHA、EPA，能夠促進兒童大腦發育和智力發展。

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小小一條黃花魚，營養價值這麼高，三天兩頭吃一次，雖然28元一斤不便宜，但是全家男女老少都受益，很值得。我就用喜歡用最簡單的方法來制作——清蒸。清蒸可以保持魚形完整，魚皮不掉，魚肉不被破壞且潔白香嫩；清蒸還可以免除油煙的困擾，特别是盛夏，清蒸做法簡單，能保持室内空氣清新，吃了還不上火；簡簡單單的幾味常見調味料就能突出黃花魚的鮮美，真是一舉多得的方法。

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【清蒸黃花魚】

材料：黃花魚1條，香蔥5棵，姜1塊，植物油20克，蒸魚豉油40克，黃酒少許

時間：蒸箱冷水放魚，蒸13分鐘

制作過程：

1. 大黃花魚刮鱗去鰓去内髒及腹内黑膜，清洗幹淨；

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2. 用利刀在魚身體兩側斜着拉3刀；斜着切可以增加魚肉接觸調料的面積，同時也減少了魚肉的厚度，更易上汽成熟；

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3. 姜切薄片，寬窄和魚身上的刀口差不多；

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4. 将每個刀口都塞一片姜，魚肚和魚鰓中也各放幾片，表面和肚子裡淋少許黃酒，腌10分鐘；

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5. 現在開始蒸魚喽！我用的蒸箱，無需預熱，直接将魚送進去，100度蒸13分鐘；如果用普通的蒸鍋，也要涼水入鍋，大火上汽後蒸10-15分鐘，根據魚的大小來調整時間；

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6. 出鍋後将魚湯倒掉，再撒一把香蔥末和細細的姜絲，将熱油潑在上面，再把蒸魚豉油沿着魚身淋入盤中，開吃開吃！

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【蘋果叨叨叨】

1. 黃花魚不管是用蒸箱還是蒸鍋蒸，蒸出來湯汁要倒掉，這樣一是去腥，二是有了熱油和蒸魚豉油的浸潤，魚肉才香；

2. 将熱油潑在香蔥姜絲上面是點睛之筆，可以激發出二者的香氣，通過油脂浸潤在魚肉中，如果隻吃無油的蒸魚，此步熱油可以省略。

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“用愛制作美餐，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，國家一級健康管理師，也是一名全職媽媽。在這裡，既有快手營養家常飯菜，又有簡單實用的家庭烘焙。你的關注、點贊、轉發、收藏、留言，都會給我無窮的創作源泉和分享的動力！開心與你相識，願幸福和美味永伴你我！

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