導讀：煮荷包蛋時，隻加水是錯的！多加這2樣，雞蛋又圓又嫩，還不散花。記得小時候，爺爺奶奶為了使我們的身體更好，就會在院子裡養10多隻雞，這樣大概就能使我們每天吃一個雞蛋。而在春天，因為雞下的蛋比較少，爺爺還總會帶着我們去一些大戶人家買50-100個雞蛋，而大家都知道爺爺是大廚，每次去不同的大戶人家時，總有一些人問爺爺，為什麼我在家煮的荷包蛋一下鍋就散花，最後等荷包蛋煮好了，就隻剩下一個光秃秃的蛋黃，您有沒有好的辦法能将雞蛋煮的不散花不出沫？

爺爺每次遇到有人問這個問題，都會請他們到家裡做客，順便把水煮荷包蛋的全過程和注意的一些事項毫無保留的教給每個人，很多人看完爺爺的做法後，都說實在太棒了，看完您的做法，才發現自己煮荷包蛋時，隻加水是錯的！而在生活中肯定還有很多人煮荷包蛋時肯定下鍋就散花，而且還出沫。今天胡師傅就把正确煮荷包蛋的做法分享給大家，隻要煮荷包蛋時，多加這2樣，保證大家煮的荷包蛋各個又圓又嫩，還不散花。

【原材料準備】：雞蛋2個、米醋5ml、食用油5ml、水适量。

【水煮荷包蛋的做法】：

第一步：首先将水放入到鍋中，大火将水煮到冒氣後，将米醋、食用油全部放入到鍋中，攪拌均勻即可。

第二步：将雞蛋殼敲碎，然後沿着鍋邊将雞蛋放入到鍋中，此時繼續中火将雞蛋煮2分鐘左右，直到雞蛋的蛋白完全凝結。

第三步：接着改小火，繼續将雞蛋煮1分鐘，此時荷包蛋中的蛋黃是5分熟，如果需要完全凝結，再将雞蛋煮1分鐘即可起鍋食用。

【胡師傅有話說】：

1、煮荷包蛋時，需要放少許的白醋和食用油到水中，因為雞蛋的蛋白主要成分是蛋白質，蛋白質遇到了酸性物質，會使蛋白質快速的凝結，從而防止雞蛋散花，而在水中加少許的食用油，可以防止雞蛋在煮的過程中粘鍋。因為放的醋比較少，煮熟的雞蛋吃着是沒有酸味的，請大家放心大膽的使用。

2、煮荷包蛋時，需要溫水下鍋，如果沸水下鍋，鍋中的水會沸騰，沸騰的水會在鍋中快速的流動，而将雞蛋放入到鍋中後，如果鍋中水流動的過快，蛋白質凝結的速度不能跟上水流動的速率，從而導緻雞蛋産生大量的浮沫。

3、煮荷包蛋時，不要一直翻動雞蛋，必須等雞蛋完全凝結後搖晃鍋，這樣可以使雞蛋煮的又圓又嫩。

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煮荷包蛋時，最忌諱隻加水！多加這2樣，雞蛋又圓又嫩，還不散花。大家以後煮荷包蛋時，隻要多加了米醋和食用油這兩種物質，保證大家以後每次煮的雞蛋都又圓又嫩，還不散花。今天胡師傅分享給大家煮荷包蛋的做法就到這裡了，招待不周，請大家多多擔待，萍水相逢，咱們明日老地方見。聽說點一個關注、點一個贊，咱們會更有緣分的在老地方相見！

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