礦物質是除有機化合物和水以外的元素，包括常量元素和微量元素。常量元素指的是體内含量大于體重0.01%的元素，包括鈣、鎂、鉀、鈉、磷、硫、氯；微量元素指的是體内含量低于人體體重0.01%的元素。關于鈉元素，你必須了解這些。

鈉元素（Na）是人體不可缺少的常量元素之一，人體獲得鈉最主要的來源是食鹽（NaCl）。在人體内，50%鈉分布于細胞外液，10%在細胞内液，40%在骨骼中。

1、調節體内水分與滲透壓。

鈉離子主要存在于細胞外液，是細胞外液中的主要陽離子，約占細胞外液中陽離子含量的90%，與其相對應的陰離子一起構成滲透壓，維持體内水量的恒定和細胞外液滲透壓。

2、 維持酸堿平衡。

一方面，血漿中的碳酸氫鈉緩沖系統占全血緩沖能力的35%，而鈉離子的含量可以影響碳酸氫鈉的消長；另一方面，鈉在腎髒重吸收時與氫離子交換，以排出體内的酸性代謝産物，從而保持體液酸堿平衡。

3、維持正常血壓。

鈉通過調節細胞外液的容量，維持正常血壓。細胞外液中鈉濃度的持續變化，會引起血壓波動。研究表明，膳食中鈉過多、鉀過少，會引起血壓升高。

4、神經肌肉興奮性。

鈉、鉀、鈣、鎂等離子的濃度平衡， 是維持神經肌肉應激性所必需的，鈉離子的正常濃度是影響神經肌肉應激性的重要因素。

5、與能量代謝有關。

鈉對ATP的生成和利用、肌肉運動、心血管功能、能量代謝都有關系。此外，糖代謝、氧的利用也需要鈉的參與。

1、鈉在食物中廣泛存在，但天然食物中的鈉含量不高：谷物（1-22）、薯類（2-59）、幹豆類（1-22）、蔬菜類（3-180）、水果類（0.7-56）、畜肉類（36-85）、水産類（8-2012）。

2、人體鈉的主要來源為食鹽（39311.0）、調味品（如醬油（5757.0）、味精（8160.0）等），以及鹽加工産品，如鹹菜、臘肉等。

3、加工食品也含有一定的鈉，學會看營養成分表。

注：單位：mg/100g可食部；數據來源：楊月欣等《中國食物成分表》（第二版）。

根據《中國居民膳食營養素參考攝入量（2013版）》：

研究表明，ACE、NOS3基因上的單核苷酸多态性會影響血壓升高的易感性，從而引起部分人群對鈉的需求變化。

每個人都建議根據自身的利用能力，選擇合理的攝取方式。

關于鈉元素的介紹，你記住了嗎？

參考 | 《中國營養科學全書》第二版；《中國居民膳食營養素參考攝入量（2013版）》；Right ventricular adaptation is associated with the Glu298Asp variant of the NOS3 gene in elite athletes

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