爽脆蘿蔔扇的做法?食材明細:白蘿蔔800g、鹽适量、糖适量、生抽4匙、蚝油1匙、白糖1匙、醋1匙、幹辣椒5個、涼開水2匙,接下來我們就來聊聊關于爽脆蘿蔔扇的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
食材明細:白蘿蔔800g、鹽适量、糖适量、生抽4匙、蚝油1匙、白糖1匙、醋1匙、幹辣椒5個、涼開水2匙。
首先白蘿蔔切段、去皮。因為白蘿蔔的皮和肉之間是有縫隙的,切段之後很容易剝下來,切成4等份。
取其中一塊,像這樣切掉90°的那個小角。
把剛剛切掉一角的那一面放在砧闆上
用刀開始切薄片,但是主要不要切斷,有點切蓑衣黃瓜的感覺。如果覺得掌握不好深度的話可以把兩根筷子架在兩側切。
切5片左右就可以切斷了,成為這個樣子。
把所有蘿蔔切完,放到大碗中。撒一些鹽,不必太多。用手抓勻,放置30分鐘,目的是殺出蘿蔔裡的水分。
30分鐘後蘿蔔還會出不少汁。再次擠幹,汁另外倒進一個碗裡,加入生抽4匙,蚝油1匙,醋1匙,白糖1匙,涼開水2匙。幹辣椒5個,切段,加入調味汁中。
把調味汁攪拌均勻倒入盛放蘿蔔的容器裡。腌制一晚就可以吃啦!
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