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秋風起，蟹腳癢。随着昨夜北京秋風乍起，陽澄湖大閘蟹也于今日進入正式開捕期。但早在此前，各種蟹卡、蟹券等就打折扣陽澄湖大閘蟹的名義到處預售，甚至不少冒牌貨也在市場上大行其道。

北京商報記者搜索各大電商平台發現，在名為醉卧陽澄旗艦店的網店内，1288型提貨卡含3.5兩的公蟹和2.5兩的母蟹各4隻，劵後價為244元；1888型包含4兩的公蟹和3兩的母蟹各4隻，劵後價374元；售價最高的5088型提貨券包含5.5兩的公蟹和4.5兩的母蟹各4隻，劵後價為1535元。客服表示，上述蟹卡均無有效期，隻要未使用一直有效，陽澄湖大閘蟹開捕後就可以進行兌換。

不過，個别品牌在提貨聲明中提到，今年因遭遇高溫天氣，大閘蟹脫殼時間較往年推遲15天左右，公蟹更甚。因此9月23日起默認先發母蟹，公蟹最晚不超過10月中旬發貨。

今年中秋節期間本是陽澄湖大閘蟹上桌的時候，但由于高溫幹旱，抑制了大閘蟹的脫殼與生長，以至于出現供貨緊張的現象。

比去年貴了三分之一

在此之前，有江蘇高淳的大閘蟹批發商向中國新聞周刊記者表示，今年的大閘蟹價格漲得厲害，相比去年貴了三分之一，而且個頭越大價格漲得越狠。在他看來，今年大閘蟹之所以“橫着走”，一方面是因為中秋提前（9月10日），另一方面則是因為前段時間的高溫天氣，延緩了大閘蟹的上市。

據了解，江蘇是我國大閘蟹的主産地，産量約占全國的一半。觀研報告網提供的《2021年中國大閘蟹行業分析報告》顯示，在我國大閘蟹的主要産地中，固城湖、洪澤湖、太湖、高郵湖以及陽澄湖産區都在江蘇，總産量約占全國的44%。

今年夏天，江蘇出現了3輪大範圍高溫天氣，最高氣溫達到41.3℃。上海海洋大學水産與生命學院副教授馬旭洲介紹，大閘蟹進入成熟期一般需要5次蛻殼，而江蘇今年的高溫天氣恰逢大閘蟹第3到4次蛻殼的重要階段。“蛻殼關系着大閘蟹的生長，每蛻一次殼就意味着上一個台階，蛻殼後的體重基本上就是原來的兩倍。”

常熟市金唐市水産品有限公司負責人張建龍也表示，之前旺季的大閘蟹平均規格可以達到4兩，受高溫影響，今年可能隻有3.5兩了。“整體上，今年我們公司的大閘蟹産量要下降20%。”

蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會新聞辦主任姚水生此前向媒體表示，此前陽澄湖的養殖戶正在積極開展水底增氧、補草，同時增加對大閘蟹維生素C及其他營養成分的補充。“至于大閘蟹的最後生長和産量還要看這段時間最後的蛻殼、天氣及管理等情況。”

近99%“陽澄湖大閘蟹”非正品?

陽澄湖大閘蟹姗姗來遲，其他産區的的大閘蟹早已補位。

近日，北京商報記者走訪多家超市、水産市場了解到，目前市面上的大閘蟹基本上來自于駱馬湖、高郵湖、寶應湖、大縱湖等産區，并且大多為2兩、2.5兩和3兩的母蟹。不少賣家表示，今年購買太湖大閘蟹、固城湖大閘蟹的消費者有所增多。

一名固城湖大閘蟹的賣家表示，現階段量不多，價格自然高些。如果要買，推薦2-3兩的母蟹，公蟹現在還不好吃，建議等到10月。

未開捕前電商平台已經充斥着“陽澄湖大閘蟹”

另外，冒牌陽澄湖大閘蟹近年來正在市場上大行其道。

據招商證券，2017年市場上宣稱為陽澄湖大閘蟹的銷售額約為300億元，占所有品牌大閘蟹銷售總額的40%。然而同期陽澄湖大閘蟹的真實産量隻有1500噸，市值約為3億元。按這個數據來推算，将近99%的“陽澄湖大閘蟹”并非正品。那麼這99%的大閘蟹，到底是什麼蟹？

據報道，這些冒牌蟹一般被分為三類：

• “留學蟹”——把已經長到七八成大的外地大閘蟹，放到陽澄湖飼養一陣，然後再投放到市場；

• “洗澡蟹”——将臨近上市前夕的外地大閘蟹，放到陽澄湖中“過一遍水”，然後打上“陽澄湖”的旗号出售；

• “貼牌蟹”——連“泡澡過水”的工序都省了，直接給外地螃蟹貼上假冒的陽澄湖商标和蟹扣銷售。

背後的原因在于，隻要被貼上了陽澄湖的标簽，那大閘蟹的身價便會水漲船高。甚至蟹扣也成了可以造假的商品，假蟹扣上不僅二維碼、防僞标一應俱全，還有專門可供查詢的網站，撥打400售後電話專線，竟還真有客服接聽。

但據姚水生表示，今年的“防僞蟹扣”在今日才會發放。

有業内人士表示，從渠道來看，陽澄湖大閘蟹雖然産量少，但确實養殖能力等各方面有一定優勢，這也是一些新産區的大閘蟹仍需努力的方向。不過，這種“去陽澄湖”的趨勢近幾年不斷在加速，也給各個大閘蟹産區都将迎來新的發展機遇。

北京國際商貿中心研究基地首席專家賴陽表示，随着大閘蟹養殖在全國的普及，此類産品的養殖環境、水質、品質等方面的标準越來越高，緻使多産區的大閘蟹與陽澄湖大閘蟹之間的差距有所縮小。同時，大閘蟹的标準化程度不斷提升，售價更加透明，消費者便會選擇性價比更高的産品，這其實是好現象。不過，目前許多農牧産品的标準化還有待提升，真正全國性的大閘蟹品牌還較少，從長期趨勢來看，規模化、标準化、科技化投入的提升有助于大閘蟹品牌化的發展。

編輯丨張蘭 綜合北京商報（記者 張天元 孔瑤瑤）、中國新聞周刊、招商證券等圖片丨蘇州日報視頻截圖、蟹公館公衆号、企業供圖、電商平台截圖、緊急呼叫視頻截圖、壹圖網等

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