鴿子一種比較常見的鳥類，和人類相伴已有數千年之久。在古代的時候，人們會用鴿子來送信或者傳遞軍情。但是随着社會的發展和進步，鴿子更多的是成為人們餐桌上的一道美食。鴿子的營養成分非常高，是滋養身體的佳品。民間一直流傳着一句老話“一鴿勝九雞”，但鴿子的烹制卻是有講究的，在殺之前不能放血，而是要用水淹死。但這種說法有何來曆呢？小編下面就和大家分析一下。
作為一種飛禽，鴿肉的脂肪含量非常低，且富含豐富的蛋白質，所以鴿肉不會讓人發胖，還會降低膽固醇，是不可多得的減肥佳品。除了烤鴿子之外，煲湯也是非常受歡迎的一種烹制方式。鴿子湯大多用于給病人調理身體，對女性的皮膚也非常好。因此，鴿子肉非常受歡迎。其實鴿子血當中也有很高的營養價值，因此人們在宰殺鴿子的時候，不會像殺其它動物一樣放血。
為了保留鴿子血，人們會采取水淹的方式讓鴿子窒息，這樣鴿血就會留存在體内，營養也不會流失。有些人吃鴿子就是為了汲取鴿血的營養，認為這樣的煲出來的湯可以解藥毒，還能調節女人的經氣。另一方面，鴿子放血也會影響到肉的品相。因為鴿子湯大多都是直接把整隻鴿子放進去，這樣看着更美觀一些，如果切割出傷口，看着也就不那麼完整了，多少會影響人的食欲。
從營養的角度來說，保留鴿血是非常有必要的，但是從口感上來講還有會有些影響的。因為鴿子用水淹死，肺部就會有淤血殘留，肯定會影響肉的味道。所以也有人會通過直接擰斷脖子的方式宰殺鴿子，隻不過這種方法不太好掌握。說到這裡，可能很多人都覺得這些方法都比較殘忍。可換個角度來講，鴿子和雞鴨其實也沒有多大區别，弱肉強食是不變的規則，這些都是正常規律而已。
當人們意識到鴿子的營養後，就開始用各種方法烹制這道美味，并配以山藥、枸杞、紅棗、松茸等富含營養的食材。在享受美味的同時，也讓鴿子成為調理身體的藥膳。關于鴿子的烹饪方式和功效，你還有哪些見解呢？
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