俗話說“冬至的餃子夏至的面”，在農村剛剛過了麥收的季節，新面下來，這時吃面既符合時宜，也嘗了新，飽了口福。

提到河南，燴面肯定是一個響當當的名片。那是官方的，但是老百姓會做燴面的一半都不到。

在民間百分之百的家庭都會做的是另外一種面：撈面條。冬天是熱的，夏季就是涼撈面。

常見的菜碼，沒有固定的菜式，番茄雞蛋是主流，辣椒豆角茄子，夏至前後的時令蔬菜，都能拿來做蓋碼。荊芥是最後的畫龍點睛之筆。搗點蒜汁十香菜是父輩最喜歡的家常料理。隻是在農村，十香菜已是不易得到的食材。

今天分享家庭版的撈面：青椒茄子 番茄雞蛋，一樣的夏至，一樣的吃法，不變的味道，才是食物永恒的主題。既是冬至又是父親節，給家人做碗面吧！

茄子切丁，用水沖一下，防止發黑，不加油，放入鍋内煸炒變軟即可。

盛出炒軟的茄子。

尖椒切片，下入蔥姜蒜爆香，放入辣椒煸炒。

加入一勺黃豆醬一勺豆瓣醬，上色，翻炒均勻。

放入茄子翻炒，調入鹽十三香生抽調味。可以沿鍋邊加入适量水，稍微帶點湯汁，拌面用。

盛出待用。鹹香微辣軟糯的茄子拌面别有一番滋味。

另外一個必不可少的菜碼就是番茄雞蛋了。夏天的番茄鮮紅多汁，酸甜可口，怎麼炒都好吃。

三個雞蛋三個番茄，先把番茄切小片，雞蛋打散，放多點油煎好盛出。留底油放入番茄反複煸炒出濃郁的紅色茄汁，再加入雞蛋。這應該是個國民美食了，基本上人人都會做。出鍋放上荊芥，就是夏天的味道。

一個酸甜可口一個微辣鹹鮮，不同味道的交融，讓人欲罷不能。

面下入鍋中煮熟，用涼水反複沖洗，面會更加筋道。有冰塊就更方便了。炎熱的夏季，呲溜一口涼面下肚，神清氣爽。

不管是炒肉沫豆角還是番茄雞蛋，哪種菜碼，最後都不要忘記放上河南特産荊芥。否則，朋友都說都是不正宗。

進入夏季，水養荊芥變成我廚房裡的花。

荊芥在夏日是整個廚房的風景線

在中原，夏天的撈面條勝過冬至的餃子。家家戶戶都會做，最好的宴請當是設席家中。

朋友感情深不在一口悶，而是有沒有招呼你，走，去我家給你弄碗撈面條去？

中，那才中！

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#6月吃什麼#

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